Bizcocho marmolado de limón y cacao

Tiempo de preparación: 40-45 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para el marmolado:

3 huevos
Un yogur natural griego
1 parte (del mismo tamaño que el yogur) de aceite de girasol
2 partes (del mismo tamaño que el yogur) de azúcar o panela
3 partes (del mismo tamaño que el yogur) de harina
1 parte (del mismo tamaño que el yogur) de aceite de girasol

Separa las yemas de las claras y bate las claras a punto de nieve. Añade el yogur y el otro vasito de azúcar a las claras y mueve con una lengua de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras.
En otro recipiente, añade el aceite y uno de los vasitos de azúcar a las yemas y bate hasta que cambie de color y claree. Ve añadiendo a las yemas los tres vasitos de harina tamizándolos a través de un colador.
Cuando tengas los dos recipientes preparados, mézclalos moviendo la lenga de abajo a arriba una vez más hasta que la mezcla sea homogénea.
Acabado esto, separa en dos la masa resultante. A una de las partes añádele cacao al gusto hasta que coja el color deseado. A la otra, la ralladura de medio limón.

(Se puede hacer el bobo mientras se monta el marmolado, y da para probar la masa también)


En un recipiente de horno con agujero en medio, pon una nuez de mantequilla y extiéndela. Luego, espolvorea harina sobre ella para que no se pegue el bizcocho. Añade una parte de limón, la parte de cacao, y otra parte de limón. Hornea 35 minutos a 180 grados, y, al sacarlo, espolvorea azúcar glas por encima.

TRUCO: En vez de limón puedes utilizar cualquier otro cítrico, y, si quieres, puedes añadir algún pequeño trozo de chocolate a la parte de cacao... ;)

Berenjenas fritas de córdoba

Tiempo de preparación: 1 hora
Precio de los ingredientes: aproximadamente 5€

Dificultad: no hace falta haber nacido en Córdoba

Ingredientes:

Para las berenjenas:

Medio litro de leche
Sal
Hielos
3 berenjenas
Harina
Queso de cabra (opcional)
Miel
Medio litro de aceite

Pela las berenjenas con un pelador (la piel es bastante amarga, pero si te gusta ese amargor puedes conservarla). Córtalas en tiras como si fueran patatas fritas, y déjalas reposar con sal sobre un colador unos 20 minutos para que pierdan el exceso de agua y parte de su amargor. Luego, sumérgelas en la leche con hielo, y déjalas al menos media hora en la nevera. Mientras, ve poniendo una sartén con el aceite con el fuego a tope. Sácalas, escúrrelas un poco, y pásalas por harina. Ahora, intentando que no se te peguen unas a otras ve echándolas sobre el aceite, y espera a que se doren. Sácalas a un plato con papel absorbente, y sálalas. Por último, échales un chorro de miel por encima, y, si tienes, puedes ponerle un poco de queso de cabra, que queda genial.

TRUCO: También se puede dejar la berenjena tras cortarla solamente en agua con sal (preferiblemente fría, para que se endurezca y ayude a separar las tiras al freírlas), el efecto será parecido al combinado de salar y luego meterla en leche con hielo. Con esto y sin el queso de cabra, te quedará una receta vegana si es tu caso. ;)

Calabacines en vinagre

Tiempo de preparación: 1 hora (pero con poco trabajo)
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Cortar cosas

Ingredientes:

Para los calabacines:

Sal
Un calabacín muy grande o 2 normales
Pimienta negra molida (opcional)
Un chorrito de vinagre (2 cucharaditas)
Unas hojas de orégano, preferiblemente fresco(opcional)
Unas hojas de perejil
Unas hojas de albahaca, preferiblemente fresa (opcional)
Unos dientes de ajo
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

Parte el calabacín en rodajas, ponles sal y déjalas en un colador unos 45 minutos para que pierdan el agua. Después, en una sartén honda fríe las rodajas con el fuego a tope hasta que se doren. Pásalas a un recipiente con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante de la fritura, y sálalas (y ponles pimienta también si quieres). Luego, pásalas a un recipiente de crital o un tupper, cubre el fondo con una capa, pon encima el ajo cortado en láminas y las especias (perejil, y, opcionalmente, orégano y/o albahaca). Cubre todo ello con otra capa de calabacín, y así sucesivamente. Por último, echa el vinagre por encima y cubre todo con aceite de oliva. Espera un mínimo de 6 horas antes de consumirlos.

TRUCOS: Esta receta es deliciosa en un bocadillo... o con un poco de tomate triturado en una tostada... El calabacín ganará fuerza con los días, así que cuidado con pasarte de ajo!

Vichyssoise

Tiempo de preparación: 1 hora
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: saber distinguir alimentos y cortar

Ingredientes:

Para la crema de puerros:

3 puerros grandes
1/2 cebolla
1 patata grande
3 dientes de ajo
1 brick de 125 ml de nata para cocinar (opcional)
1 esqueleto de pollo (opcional)
Pimienta negra molida
Sal
Un chorrillo de aceite

Para la decoración:

Unas hojas de albahaca
Un trocito de parmesano rallado o cortado muy finito
Un chorrillo de aceite

Prepara dos ollas. En una, ve poniendo todo lo que sobre de limpiar los puerros y las cebollas (las partes verdes, las capas más externas -y no negras- de la cebolla y 1/2 cebolla... pero eso sí, lávalo primero). Si no eres vegetariano, añade también un esqueleto de pollo. Pon esto a hervir durante unos 30 minutos para conseguir el caldo que hará de base de la crema.

En la otra olla, pon a dorar a fuego medio las patatas, los puerros, la otra media cebolla, los ajos (yo los aplasto con un triturador), y añade sal y pimienta en cantidad. Cuando empiece a estar transparente el puerro y las patatas parezcan cambiar de color, añade caldo del otro recipiente hasta cubrir las patatas y los puerros, y ponlo todo a hervir 30 minutos más. Cuando haya pasado este tiempo, tritura todo y añade la nata si quieres que quede una textura un poco más cremosa. Mezcla bien y pon a punto de sal y pimienta a tu gusto. La crema estará mucho más rica de un día para otro, y es ideal para hacer más cantidad y congelar durante el tiempo que sea necesario.

TRUCO: Variar la decoración cambiará sustancialmente el sabor. Prueba con ralladura de limón o naranja, o con hojas de orégano o de menta picadas.

Arroz frito asiático vegetariano

Tiempo de preparación: 45 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Saber hacer un arroz blanco

Ingredientes:

Para el arroz blanco:

Arroz blanco!!!

Para la transformación a asiático:

1 chorrito (2 cucharadas soperas) de salsa teriyaki
1 chorrito (2 cucharadas soperas) de salsa soja
2 guindillas cayenas
1 puerro
4 zanahorias
2 huevos
Unas pepitas de sésamo
Unas ramitas de cebollino

Primero hacemos un arroz blanco como en la receta del enlace. Cuando esté casi hecho, antes de que se seque, vamos sofriendo a fuego muy fuerte y con solamente un poco de aceite las verduras peladas y troceadas y las dos cayenas. Añadimos el arroz y las salsas y movemos rápidamente para que el arroz se acabe de hacer en la sartén y recoja los sabores de la soja y el teriyaki. Cuando ya esté hecho, añade los huevos. Esperamos a que cuajen un poco, salpimentamos si es necesario y lo retiramos todo. Por último, decora con un poco de cebollino y unas semillas de sésamo.

TRUCO: Varía esas verduras!!! los champiñones y las setas le vienen genial a todas las recetas con soja.

Muesli casero

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil y delicioso

Ingredientes:

Para el muesli de pipas:

200 grs de avena
100 grs de pipas y semillas enteras
90 grs de nueces
50 grs de chía
Un chorro de miel

Para el muesli de avellanas y almendras:

200 grs de avena
50 grs de avellanas crudas
50 grs de almendras crudas
90 grs de nueces
50 grs de chía
Un chorro de miel

La receta es tan fácil como mezclar los ingredientes en un plato hondo, y luego añadir miel al gusto. Lo ponemos todo extendido con no más de medio centímetro de grosor en el horno a 180 grados durante 15 minutos.

Hay quien prefiere un bloque compacto (como yo), porque luego puedo utilizar las barritas en la bicicleta o llevármelas. Sin embargo, con un poquito de miel, aunque no sea un bloque, también vale como cereales para el desayuno. Lo puedes hacer por separado o juntar toda la masa y luego cortarla en los trozos del tamaño que prefieras.

TRUCO: Próximamente pretendemos mejorarlo añadiendo distintos ingredientes: pasas (ya hemos probado y quedan genial), frutas o verduras deshidratadas....

Pesto de Ivonette

Tiempo de preparación: 5 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: retarde

Ingredientes:

Para el pesto:

Unas 10 ramitas de albahaca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Un puñado de piñones
3 dientes de ajo

Fríe los piñones hasta que se doren, añádelos a un vaso batidor y añade también el resto de ingredientes. Bate hasta que quede una mezcla homogénea.

TRUCO: Yo procuro variar mucho el fruto seco que le echo, a veces nueces, a veces pipas... cambia un poco el sabor manteniendo la esencia del pesto.

Salteado de espárragos verdes, berenjenas y puerro con soja

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: es necesario saber encender la vitro

Ingredientes:

Para el salteado:

15 espárragos verdes
2 puerros
1 berenjena grande
6 ajetes tiernos
1 cebolleta
Un chorrillo de soja
Pimienta negra molida
Semillas de sésamo
Un chorrillo de aceite

Pica los ajetes tiernos y la cebolleta, y calienta aceite a fuego fuerte (8 sobre 10) para saltearlos a la vez. Cuando empiecen a transparentar, añade el puerro y la berenjena cortados en rodajas de medio cm de grosos y daditos de 1/2 cm de lado. Añade pimienta. Sube el fuego a tope cuando todo esté casi hecho y añade los espárragos verdes troceados y un chorro de soja (3 cucharadas soperas). Tras un minuto en el fuego, aparta a un plato para servir, y cubre con semillas de sésamo. Decora con una ramita de perejil.

TRUCO: Recuerda que al echar soja no es necesario utilizar sal para la receta, la soja ya es suficientemente salada.

Gazpacho de sandía y remolacha.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Para monos medio entrenados

Ingredientes:

Para el gazpacho:

250 grs de sandía
2 remolachas cocidas
500 grs de tomate pera (entre 8 y 10 dependiendo del tamaño)
1/4 parte de un pimiento morrón
1/4 parte de un pimiento verde
2 cubitos de hielo
1 diente de ajo
Sal
Unas hojitas de orégano
Un chorrillo de aceite

Corta la sandía, el tomate y las verduras, y échalas en la batidora. Añade sal, y dos cucharadas de aceite. Bate hasta que quede homogéneo. Prueba, y pon la sal a tu gusto. Emplata en un tarro de conserva, y echa por encima unas hojitas de orégano. Ponlo a enfriar en la nevera hasta que lo consumas.

Puerros con salsa de pimientos asados

Tiempo de preparación: 20-25 minutos + 1h de asar los pimientos (se puede hacer días anteriores)
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para los puerros:

8 puerros, a ser posible pequeños
Sal gorda
Un poco de crema de vinagre balsámico
Un chorrillo de aceite

Para la salsa:

2 pimientos rojos (morrones)
1 cayena
1 cebolla dulce
1 tomate pera
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Primero vamos a preparar los pimientos asados para la salsa; los ponemos en el horno durante una hora a 180 grados procurando moverlos cada 20 minutos para que se dore la piel de forma uniforme. En una sartén con el aceite bien caliente, sofreímos los ajos, y, cuando estén dorados, añadimos la cebolla cortada fina y la cayena. Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos el tomate pera, sal y pimienta, y bajamos el fuego hasta dejarlo flojito (2 sobre 10). Cuando saquemos los pimientos del horno, los juntamos con el tomate frito y los pasamos por un pasapuré. Dejamos la mezcla calentando a fuego flojo para que reduzca hasta ganar consistencia y no quede muy líquida.

Quita los extremos y la primera capa a los puerros. Pon en una sartén (de tipo grill mejor si tienes) un chorro de aceite y llévalo a fuego medio-alto (6-7 sobre 10). Cada 5 minutos dale la vuelta a los puerros hasta que veas que por fuera están un poco quemados pero por dentro tb parezcan hechos (mira por los bordes donde hemos cortado para comprobarlo). Si es necesario, al sacarlos de la sartén quítales esa priemra capa si está muy quemada.

Emplata, ponles un chorrillo de creama de vinagre balsámico y sal gorda a los puerros; coloca la salsa al lado para que cada uno vaya sirviéndose (o mojando los puerros como si fueran calçots). ¡Buen provecho!

TRUCO: Cuanto más pequeños sean los puerros, más tiernos quedarán y más fácil será comerlos. Si vas a hacerlo con puerros de un tamaño considerable, antes de freírlos córtalos en tramos de unos 5 centímetros primero; si no, serán difíciles de comer una vez hechos!

Gazpacho de sandía con hojas de albahaca

Tiempo de preparación: 10 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Para monos medio entrenados

Ingredientes:

Para el gazpacho:

500 grs de sandía
500 grs de tomate pera
1/4 parte de un pimiento morrón
1/4 parte de un pimiento verde
1/2 cebolleta
2 cubitos de hielo
Sal
Unas hojitas de albahaca
Un chorrillo de aceite

Corta la sandía, el tomate y las verduras, y échalas en la batidora. Añade sal, y dos cucharadas de aceite. Bate hasta que quede homogéneo. Prueba, y pon la sal a tu gusto. Emplata en un tarro de conserva, y echa por encima unas hojitas de albahaca. Ponlo a enfriar en la nevera hasta que lo consumas.

TRUCO: Si quieres, en vez de albahaca puedes utilizar orégano para decorar, o las dos. Además de quedar bonito, le dan un toque de sabor al gazpacho..

Salteado de champiñones al vino

Tiempo de preparación: 15 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil

Ingredientes:

6 champiñones blancos
6 setas
Unas hojas de albahaca
1 vaso de vino blanco
2 zanahorias
1 cebolleta
Pimienta negra molida
1 guindilla cayena
Unas hojas de tomillo seco
Un chorrillo de aceite

Pela y pica la cebolleta sobre un poco de aceite (que no llegue ni a cubrir el fondo de la sartén). Ponla a freír a fuego medio. Pela las zanahorias, pícalas y añádelas. Añade también la cayena y el tomillo y salpimenta. Cuando las verduras estén hechas, reserva. Pon el fuego al máximo y fríe los champiñones y las setas casi sin aceite. Cuando estén doradas todas, echa el vaso de vino blanco, espera 2 minutos a que suelte el alhocol, y luego añade lo reservado y deja que todo hierva en conjunto durante 5 minutos más. Decóralo con unas hojas de albahaca cuando lo vayas a comer, que le van a dar un sabor estupendo.

TRUCO: Para este plato, será importante que tengas un poco de pan. La salsa NO puede ni debe quedarse en el plato. ;)