Bizcocho de plátano - Banana bread

Tiempo de preparación: 10 minutos prepararlo, 1:15h de horno
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: saber batir con una mano y pasar harina por un colador con la otra, que no es poco

Ingredientes:

Para el banana bread:

3-4 plátanos muy maduros
90 grs de mantequilla
225 grs de harina de trigo (u otra si quieres hacerlo sin gluten)
1 cucharadita de aroma de vainilla
Un huevo
Un yogur griego sin azúcar
150 grs de azúcar
Un trocito (al gusto) de chocolate
Pasas (al gusto tb)
Nueces (al gusto una vez más)
Una cucharadita de bicarbonato (o de levadura)

Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta que quede una masa más o menos uniforme. Añade, en un bol, la mantequilla derretida, el aroma de vainilla, el huevo, el yogur, y el azúcar. Mezcla todo bien. Pesa la harina y añádela pasándola por un colador para que no haya grumos. Por último, añade el azúcar (o sirope de ágave, o miel... aquí ya entra tu gusto personal para azucarar), unos trocitos de chocolate, pasas (O ciruelas, u orejones) y nueces (o avellanas en la foto). Pon el horno a 180 grados y hornea durante 1 hora y cuarto. Eso sí, eso es si lo haces en un molde cuadrado (como el del pan de molde), si lo haces en uno más amplio, hará falta menos tiempo para que quede listo.

TRUCO: Cuando los plátanos se te estén pasando, mételos en una bolsa en el congelador (con piel y todo) y los tendrás listos para tu siguiente banana bread.

Judías verdes con jamón, queso fresco casero y huevos de codorniz

Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: Hay que saber cortar cosas y encender la vitrocerámica.

Ingredientes:

Dos bandejas de judías verdes redondas
150 grs de jamón ibérico en lonchas
500 grs de yogur griego
12 huevos de codorniz
3 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Un poco de orégano seco
2 cdtas de sal
Un chorrillo de aceite

Primero preparamos el queso fresco, del que usaremos una cucharada por ración, y guardaremos el resto para nuestras tostadas, bocadillos, o el uso que le queramos dar. Para hacer el queso fresco, mezcla bien el yogur griego (sin azúcar) con una cucharadita de sal, una cucharadita de ajo en polvo y otra de orégano seco. Luego, ponlo encima de una servilleta y átala con el yogur dentro. Cuelga la servilleta de alguna de las rejillas de la nevera y deja debajo un cuenco para que suelte el suero. En 24 horas, tendrás un delicioso queso cremoso; cuanta mayor consistencia quieras, más tiempo puedes dejarlo.

Pela y pica los dientes de ajo, y ponlos en el fondo de una vaporera (os pongo una como la que yo tengo: VAPORERA o dentro de una olla si vas a hervir las judías verdes normal). Quita los bordes a las judías y ponlas a hervir (unos 25 minutos hirviendo, unos 35 al vapor, moviéndolas de vez en cuando para qeu sea uniforme). Saca las judías, y escúrrelas, ponlas en un plato hondo. Pica el jamón en tiras finitas, y pon en el centro una cucharada sopera de nuestro queso cremoso. Por último, en una sartén mini, fríe a fuego muy fuerte los 4 huevos de codorniz, escúrrelos y ponlos encima del plato.

TRUCO: El queso fresco es delicioso, prueba con otras especias: pimentón, albahaca, o incluso tropezones de tus frutas favoritas.

Salmón marinado en soja con boniato y mango

Tiempo de preparación: 20-25 minutos + 1-2 horas de espera + 20 minutos de horno
Precio de los ingredientes: 10-15€ para 3 raciones

Dificultad: fácil.. salvo el punto del salmón, q depende de tu horno y tu gusto

Ingredientes:

Para marinar el salmón:

Un lomo de salmón (unos 250 grs por cabeza)
Un trozo de jengibre pequeño para rallar (el tamaño equivalente a los 3 dientes de ajo)
3 dientes de ajo para rallar también
100 mililitros de soja
Pimienta negra molida
Una cucharada de miel

Para el horneado:

1 boniato grande
1 mango grande
Semillas de sésamo (opcional)

Parte el lomo de salmón ya limpio en trozos de ración, y ponlo en un recipiente hondo. Añade el jengibre rallado, el ajo rallado, la miel y la soja (hasta que cubra o casi). Echa pimienta al gusto por encima, y deja reposar el salmón en la nevera un mínimo de 1 hora (lo puedes dejar incluso una noche entera si quieres). Importante, la soja ya es bastante salada, así que no añadas más sal.

Enrolla el boniato en papel aluminio, me tiendo dentro algo de pimienta y sal para que no quede muy soso, y mételo en el horno 45 minutos a 180 grados. Mientras tanto, prepara una bandeja de horno con el salmón, y echa por encima el mango partido en trozos pequeños. Cuando el boniato esté (quedará algo duro aún), pélalo y pártelo en trozos del mismo tamaño que los del mango. Reparte todo por la bandeja, y hornea 20 minutos a 180 grados. Si te gusta, echa unas semillas de sésamo por encima (un poco de cebollino también pega perfectamente).

Rabo de toro

Tiempo de preparación: 20-25 minutos + 45 mins (olla expréss)/3h (olla convencional)
Precio de los ingredientes: aprox 15€

Dificultad: es mucho más fácil de lo que piensas

Ingredientes:

Para el rabo de toro:

1 rabo de toro o vaca
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate
1 pimiento verde
4 zanahorias
2 vasos chatos de vino tinto (o uno de tinto y uno de blanco)
2 guindillas cayenas (opcionales)
3 clavos (especia)
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para el acompañamiento:

Patatas fritas "paja" con pimienta y eneldo
Arroz blanco -> sigue el enlace!

Primero hacemos el fondo por orden: el ajo a media temperatura hasta que se ponga marrón, luego subimos la temperatura y añadimos bien picadita la cebolla, los pimientos y las zanahorias.

Mientras se pocha la verdura, cortamos el rabo de toro si no estaba cortado, y lo salpimentamos y enharinamos y ponemos a fuego fuerte en una sartén para sellarlo. Cuando cambie de color la verdura, añadimos el tomate y el rabo de toro. Bajamos el fuego a fuego muy bajo (2-3 sobre 10), y añadimos el vino, sal y las especias. Tapamos la olla, si es exprés contamos 45 minutos desde que suene, y si es una olla normal, unas 3 horas en las que nos tenemos que acordar de mover cada 15-20 minutos la salsa par que no se pegue al fondo de la olla.

Por último, retiramos los trozos de rabo a un plato hondo, y trituramos la salsa. Volvemos a ponerlo a fuego lento mientras hacemos las patatas para que acabe de ligar la salsa e impregne el rabo.

Picamos las patatas muy finito para que queden pequeñas tiras que luego serán nuestras patatas paja, ponemos el fuego a tope, y las vamos friendo de poco en poco para que no se peguen y queden todas doraditas. Según sacas cada remesa, ponla en papel absorbente y salpimenta al gusto (a mí me gusta añadirle un poco de eneldo a las patatas fritas, además de sal y pimienta).

Salmón al horno gratinado con mayonesa y mostaza

Tiempo de preparación: 25 minutos
Precio de los ingredientes: unos 10€

Dificultad: fácil todo lo demás, media la mayonesa

Ingredientes:

Para el salmón gratinado:

1 lomo de salmón limpio
1 rama de eneldo (o eneldo seco, se vende como cualquier otra especia)
Mayonesa -> ¿cómo hacer la mayonesa casera?
Mostaza a la antigua
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite
3 dientes de ajo
100 grs de parmesano

Pide en tu pescadería un lomo de salmón limpio para el horno. En casa, prepara la salsa mezclando 1 cucharada de mostaza con 5 cucharadas de mayonesa. Añade una rama de eneldo picado a la salsa, y cubre el salmón con ella como se puede ver en el vídeo.

A un lado, pon un chorrito de aceite y los dientes de ajo picados, cuando se doren en el horno te servirán de marcador para saber que el salmón está hecho. Espolvorea por encima el parmesano picado. Pon el horno a 180 grados, y espera unos 20 minutos.

Pata de pavo al curry con guindilla roja frita

Tiempo de preparación: 20-25 minutos vigilado, 1h15m haciéndose
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil la cocción, media la mayonesa

Ingredientes:

Para el pavo:

1 pata de pavo
Pimienta negra molida
Sal
2 manzanas verdes
2 cebollas rojas
1 cebolleta grande
4 dientes de ajo
3 cucharadas de curry picante
1/2 litro de caldo de pollo
1 guindilla roja
Un chorrillo de aceite

Primero salpimenta la pata y el contramuslo de la pata y ponlos en el aceite a tope para sellarlos. Cuando lleven un minuto por cada lado y esté dorado por fuera por todas partes, sácalo y reserva.

Pica los dientes de ajo muy fino, ponlos en el mismo aceite del pavo, y, cuando se pongan dorados (casi instantáneamente ya que el fuego estará fuerte, añade las cebolletas y las cebollas picadas muy finito. Cuando empiece a transparentar la cebolla, añade la manzana picada en daditos pequeños, y las 3 cucharadas de curry. Cuando la verdura esté totalmente pochada, sácala a un vaso batidor y tritúrala. Vuelve a poner el pavo en la olla, agrega el sofrito ya batido y el caldo de pollo, y deja que se haga a fuego muy lento (3 sobre 10) durante una hora y cuarto.

Finalmente, fríe media guindilla roja y añádela por encima de la patorra, le dará el toque picante que le faltaba al plato.

TRUCO: Esta pata, con esa salsa, pide a gritos que la acompañemos con un poco de arroz, o con alguna patata frita... Mmmm...

Tataki de atún con mayonesa de wasabi

Tiempo de preparación: 10 minutos + estar 2 horas antes en casa
Precio de los ingredientes: 5€ -10€

Dificultad: fácil el tataki, media la mayonesa

Ingredientes:

Para el tataki:

500 grs de atún (mejor si conseguís la ventresca o el cogote en el mercado)
200 ml de salsa de soja
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Semillas de sésamo
El rabo de una cebolleta
Un chorrillo de aceite

Para la mayonesa de wasabi:

Hacemos o compramos mayonesa -> Como hacer mayonesa
Una rama de wasabi para rallar o un tubo de pasta de wasabi

Dos horas antes de hacer el tataki, vamos a poner el atún en soja para macerarlo un poco. Simplemente cortamos los trozos de atún de tal forma que queden rectángulos (o lo más parecido a un rectángulo que podamos) de entre 1 y 2 centímetros de grosor, ponemos los trozos en un cuenco o plato hondo, y empapamos hasta cubrir con soja.

Pasadas esas dos horas, vamos a elaborar la receta. Por un lado, como hacemos muchas veces, cortamos el rabo de una cebolleta que tengamos en casa, que utilizaremos para dar un toque fresco y crujiente a la receta. Lo picamos y reservamos. Ponemos en una sartén un poco de aceite, como para cubrir la mitad del fondo, y ponemos el fuego al máximo. Escurrimos los trozos de atún (puedes cambiarlos a otro plato y utilizar un poco de papel absorbente). Cuando el aceite esté caliente, echamos cada trozo de atún 15 segundos por cada cara. Lo sacamos a una tabla, y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor con un cuchillo liso (si es de sierra destrozarás el pescado) y todo lo afilado que puedas. Recolocamos el atún en una fuenta y en la casa superior cubrimos con unas semillas de soja.

Añadimos a la mayonesa wasabi probando hasta que esté a nuestro gusto de picante. Decoramos la fuente colocando la cebolleta, y, al lado, un vasito ancho con la mayonesa de wasabi.

TRUCO: Para comerlo, mojamos cada trozo de atún en la mayonesa y luego en la cebolleta picada para que se quede pegada.

TRUCO2: Si se quiere hacer sin gluten, ituliza salsa Tarami en vez de soja.

Solomillo de cerdo con verduras con soja.

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: 5-10€

Dificultad: media

Ingredientes:

Para el solomillo:

750 grs de solomillo de cerdo
50 ml de salsa de soja
Sal
Pimienta negra
Semillas de sésamo
Un chorrillo de aceite

Para las verduras:

2 dientes de ajo
1 cebolleta
2 zanahorias
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
50 ml de salsa de soja
Un chorrillo de aceite

Pela las zanahorias, córtalas en bastoncillos. Corta también en bastoncillos los pimientos, y la cebolleta en tiras. Guarda el rabo de la cebolleta para decorar al final. Calienta un chorro de aceite (que cubra justo el fondo de la sartén) con el fuego a tope. Pela y pica los dos dientes de ajo y fríelo. Cuando veas que se dora, añade y fríe las verduras. Cuando estén doradas todas por todas sus partes, sácalas del fuego, dejando el aceite. Salpimenta el solomillo y échalo a la sartén con el fuego muy fuerte, queremos que se dore por fuera. Una vez hecho esto, sácalo de la sartén, córtalo en rodajas de unos 2 centímetros. Quita el aceite de la sartén, pon los solomillos por una de las dos caras (si guardas el orden en el que estaban, quedará más bonito el emplatado), y añade las verduras y la soja con el fuego a tope. Dale la vuelta tras un minuto a cada trozo del solomillo. Sala a tu gusto por encima, teniendo en cuenta que la soja es muy salada, y retira todo a un plato alargado.

Coloca debajo en el plato las verduras y por encima los trozos de solomillo. Échale al solomillo semillas de sésamo por encima. Pica el rabo de la cebolleta quitando las dos capas más externas, y espárcelo por encima también.

TRUCO: Cuando esté todo hecho, puedes echar unas gotas de agua en la sartén para que recojan el sabor del fondo, y la salsa resultante la echas por encima de las verduras y el solomillo.

TRUCO2: Si se quiere hacer sin gluten, ituliza salsa Tarami en vez de soja.

Cordero a baja temperatura con... pan para mojar

Tiempo de preparación: 20-25 minutos de cocinero; muchas horas de horno sin vigilar
Precio de los ingredientes: 10-15€

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 pierna de cordero
Ajo en polvo
Pimienta molida
Sal
1/2 botella de vino tinto
2 dientes de ajo
1 rama de romero

La idea del cordero a baja temperatura tiene un sentido: la carne de cordero es muy fuerte, y controlar la cocción de éste en el horno es complicado. Peeeero, ¿y si hubiera una fórmula mágica con la que las carnes quedan ricas y jugosas sin secarse? Pues la hay, y eso precisamente es la cocción a baja temperatura. Además, como casi todo el trabajo lo hace el horno, nosotros no gastamos nuestro tiempo, y ensuciamos muy muy poco (una bandeja de horno).

Para preparar el cordero: antes de ponerle la sal, ni el aceite, ni nada, simplemente envolvemos el cordero en papel albal. Si estaba congelado no es necesario descongelarlo siquiera, sólo harán falta un par de horas más de horno. Colocamos el cordero en su recipiente o bandeja, y el horno a 75 grados en la posición de aves/carnes, con el ventilador puesto. ¿Cuánto tiempo? Aquí está la clave: 10 horas. De tal forma que por la mañana metes el cordero en el horno a las 8 de la mañana, y llegas tranquilamente a las 6 de la tarde y tu cordero te está esperando. Y si llegas un poco más tarde, tampoco se secará, porque al estar a baja temperatura y envuelto, no pierde los jugos. Si además está congelado, pues 12 horas.

De ahí cuando lleguemos, sacamos el cordero; con cuidado lo desenvolvemos sin perder el jugo que ha ido soltando, que será parte importante de la salsa. Salpimentamos por los dos lados el cordero. en la cara donde hay más piel, le ponemos mucho ajo en polvo. Añadimos al recipiente dos dientes de ajo machacados (con darles un golpe contra la encimera y que se rompan nos sirve), la rama de romero (se quemará un poco y eso también añadirá aroma al cordero), y regamos la pata con la media botella de tinto. Preparamos el horno a 225 grados, porque ahora mismo parece un lacón y no tiene una pinta muy apetitosa. Lo siguiente es darle entre 8 y 10 minutos por cada lado para que quede tostatito por fuera, pero siga rosáceo y jugoso por dentro. Además, al hacer así el cordero, la carne se despega muy fácil, así que es perfecto para quitarla y rellenar la pierna de cordero, o hacer alguna otra receta con ella. Esta receta me gusta tanto, que de acompañamiento... sólo he puesto pan. Y es que no se necesita más para ser feliz con un plato como éste.

Y se acabó. Hemos dedicado todo un día a trabajar -o toda una noche a dormir- y a la vez hacíamos una delicia de plato. ¡Que aproveche!

TRUCO: Si quieres, con vino blanco en vez de tinto, el cordero quedará todavía más suave; pero es que a mí me va la marcha.

TRUCO2: El acompañamiento más clásico es una ensalada de lechuga y cebolla, o de tomate y cebolla, o unas patatas a lo pobre; pero no seas sosaina, y prueba a variarlo si quieres.

Lubina con salsa de pimiento y tomate

Tiempo de preparación: 40-45 minutos
Precio de los ingredientes: 10€-15€

Dificultad: media

Ingredientes:

Para la lubina:

2 lubinas de ración (unos 750 grs)
Pimienta negra molida
Sal
Un chorrillo de aceite

Para la salsa:

2 pimientos rojos (morrones)
1 cayena
1 cebolla dulce
1 tomate pera
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Primero vamos a preparar los pimientos asados para la salsa; los ponemos en el horno durante una hora a 180 grados procurando moverlos cada 20 minutos para que se dore la piel de forma uniforme. En una sartén con el aceite bien caliente, sofreímos los ajos, y, cuando estén dorados, añadimos la cebolla cortada fina y la cayena. Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos el tomate pera, sal y pimienta, y bajamos el fuego hasta dejarlo flojito (2 sobre 10). Cuando saquemos los pimientos del horno, los juntamos con el tomate frito y los pasamos por un pasapuré. Dejamos la mezcla calentando a fuego flojo para que reduzca hasta ganar consistencia y no quede muy líquida.

Al comprar las lubinas, pide a tu pescadero que te las prepare para hornear (le limpiará las tripas y quitará las escamas y las aletas). Sala muy bien las lubinas, y échales también pimienta negra molida. Mételas en una bandeja en el horno a 180 grados. Necesitarán unos 25 minutos en total, y a mitad de ese tiempo, deberías darles la vuelta para que se hagan uniformemente.

Limpia los lomos de la lubinas, échales un mínimo chorrito de aceite, y salsea con la salsa de tomate y pimiento rojo.

TRUCO: Si el tomate de la salsa no está muy maduro, puedes echar una cucharadita de azúcar a la salsa de pimientos cuando la reduzcas, y le dará un sabor espectacular.

Bonito con cilantro caramelizado y verduras con soja

Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Precio de los ingredientes: Unos 10€

Dificultad: media

Ingredientes:

Para el bonito:

Pimienta negra molida
4 dientes de ajo
1 rodaja gruesa de bonito
Sal
Un manojo de cilantro
Un chorrillo de aceite

Para el acompañamiento:

1/2 calabacín
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Salsa de soja
Pimienta
Un chorrito de aceite
1 zanahoria

Pela la cebolleta y guarda el rabo para decorar más adelante. En una sartén con el fuego medio-fuerte (7 sobre 10), echa un chorrito de aceite (lo justo para que quede cubierto el fondo, incluso un poquito menos. Echa la cebolleta. Pela la zanahoria, y añádela a la sartén.

Mientras, en otra sartén, con un chorrillo de aceite (que cubra justo el fondo o incluso un poquito menos), pon el aceite a fuego medio-fuerte (7 sobre 10). Clava un diente de ajo en cada uno de los 4 cuadrantes del bonito. Échale sal y pimienta, y en un lateral haz un pequeño corte para retirar un trocito de piel. Esto servirá para saber cuándo se ha hecho el bonito. Echa el bonito y déjalo tostarse un buen rato.

Corta los pimientos en cuadraditos y añádelos a la sartén de la verdura. Cuando la cebolla esté perdiendo su color blanco y empiece a transparentar, añade el calabacín cortado en taquitos. Pon el fuego al máximo y fríe las verduras. Añade la pimienta y un chorro de salsa de soja (no tiene que hacer fondo, basta con que coloree todas las verduras). Después de un minuto a tope puedes retirar las verduras, el acompañamiento está listo.

Dale la vuelta al bonito cuando veas por el lateral que se ha hecho hasta un poco menos de la mitad. Cuando veas que casi está hecho, coge el manojo de cilantro y pégalo a la superficie que has hecho primero y dale fuego a tope durante un minuto; con el calor de la sartén, y estando pegado al bonito, el cilantro se caramelizará inmediatamente.

Para servirlo, separa las cuatro partes del bonito, quita las espinas y la sangre, coloca en el centro el cilantro caramelizado, y las verduras a un lado. Pica el rabo de la cebolleta que reservamos al principio y decora con él el bonito.

Así de bonito queda.

TRUCO: Si en vez de bonito utilizas atún, puedes probar a no hacerlo del todo y dejarlo como un tataki (https://es.wikipedia.org/wiki/Tataki) con el mismo acompañamiento.

Ensaladilla rusa con maíz

Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: fácil la cocción, media la mayonesa

Ingredientes:

Para la ensaladilla:

4 patatas grandes
3 zanahorias
1 hoja de laurel
4 huevos
20 pepinillos en vinagre (si son de los mini, 2 de los grandes aproximadamente; también puedes utilizar aceitunas si lo prefieres)
1 lata de maíz
1 bote de bonito en aceite de 250 grs

Para la mayonesa:

1-2 Huevos
250-500 ml de aceite
Sal
Un chorrito de vinagre y/o limón

Pela y corta las patatas y las zanahorias, procurando dejar las zanahorias en la mitad del tamano de las patatas, y procurando también que estén tanto unas como otras en trozos de un tamaño similar. Pon todo en una olla a hervir durante aproximadamente 25 minutos (ve probando trocitos de patata para comprobar que esté hecha). Añade sal, una hoja de laurel, y una pastilla de caldo de verduras si quieres que esté un poco más sabrosa.

En otro recipiente, pon los huevos a hervir. Cuando hayan pasado entre 12 y 15 minutos hirviendo (en función del tamaño de los huevos), estarán listos. Pela los huevos.

Agrega en un recipiente grande las patatas con zanahoria, los huevos duros picados, los pepinillos, el atún y el maíz. Sólo nos queda hacer la mayonesa para cubrirlo todo.

Coge un vaso batidor, en el que pondrás el huevo, el aceite, la sal y el chorrito de vinagre y/o limón. Con la batidora puesta en el fondo del vaso y a tope de potencia, deja que la batidora triture haciendo la mayonesa. Cuando la mezcla sea casi homogénea mueve la batidora de arriba a abajo por los bordes como haciendo una U dentro del vaso hasta que la salsa quede totalmente homogénea.

Cubre la ensaladilla con mayonesa al gusto. Si quieres, lo puedes decorar con aceitunas o un poco de pimiento rojo asado.

TRUCO: Para pelar los huevos: sácalos de la cazuela, ponlos bajo agua fría durante un par de minutos, y aprovecha para pelarlos entonces. Si los intentas pelar antes te quemarás los dedos, y si esperas demasiado, la cáscara se habrá quedado demasiado pegada y te llevarás con ella parte del huevo.

TRUCO2: Si eres vegetarian@, puedes quitar el atún y añadir algún encurtido más para darle más sabor. Por ejemplo, aceitunas o pepinillos en vinagre (o los dos!)

Ensalada de quesos frescos y piña

Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para la ensalada:

mezclum de lechugas
3 tomates secos
6 hojitas de albahaca
6 pepinillos en vinagre
1 champiñón
1 rodaja de piña
semillas de sésamo
10 pistachos
2 bolas de mozzarella y/o 200 grs de queso de burgos (si vas a poner las dos cosas, calcula la mitad)

Para el aliño:

Sal
Pimienta negra molida
una cucharadita (pequeña) de mostaza antigua
una cucharada (sopera) de aceite
una cucharada (sopera) de miel de flores

Añade a la lechuga los tomates secos cortados, los pepinillos picados muy fino, el champiñón picado muy fino o en láminas, la piña cortada en taquitos, el queso y los pistachos machacados. Rocía con las hojas de albahaca y el sésamo.
Para la salsa, pon en un botecito pequeño la cucharada de miel, añade el aceite, la mostaza y la sal y la pimienta. Cierra el bote bien y agita enérgicamente para que se mezcle bien la salsa.

TRUCO: La salsa de mosatza y miel es buenísima para cualquier ensalada, y si te gusta que esté más fresca y menos dulzona, le puedes añadir un chorro de limón o lima.