Pastel de patata, cebolla, atún, tomate y beschamel gratinado

Tiempo de preparación: 35 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil la cocción, media la beschamel

Ingredientes:

Para el pastel:

Beschamel -> ¿cómo hago la beschamel?
Tomate frito -> ¿cómo hago el tomate?
6 patatas para freír
2 cebollas
2 latas de atún en aceite
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Pela las las patatas y ponlas a freír a fuego medio. Primero ponlas en la santén sin aceite, y luego enciende el fuego y echa aceite hasta cubrirlas para que no te sobre demasiado. Corta las dos cebollas en aritos y échalas encima de las patatas. Cuando estén hechas, retíralas a una fuente con papel absorbente y sálalas. Echa encima el atún desmigado y el tomate frito.

Haz la beschamel, y cúbrelo todo. Añade parmesano rallado y mételo en el horno a 250º durante 5-10 minutos (hasta que se dore el parmesano).

TRUCO: Si no te gusta el atún, o prefieres que la receta sea vegetariana, puedes poner champiñones, espinacas o calabacines en su lugar. A mí personalmente me pierden las espinacas. :)

Pastel de carne con puré de patata

Tiempo de preparación: 30 minutos
Precio de los ingredientes: 5-10€

Dificultad: Forrest lo haría sin problema

Ingredientes:

Para el puré de patata:

3 patatas grandes
Cebollino
Pimienta negra molida
50 ml de leche
1 huevo
Sal
Un chorrillo de aceite

Para la carne y el gratinado:

250 grs de carne picada
2 zanahorias
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Un chorrito de aceite
1 guindilla cayena
100 grs de parmesano
Pimentón picante

Pica el ajo y ponlo a freír en una sartén a fuego medio con la cayena. Cuando se dore, añade las zanahorias, la cebolla y los pimientos. Agrega el pimentón picante (una cucharadita) y sal. Cuando todo esté sofrito, agrega la carne ya salada (y con pimienta u otras especias a tu gusto), y fríela mientras la separas con un utensilio de madera para que quede suelta y no una hamburguesa gigante.

Para el puré, pon las patatas a hervir durante 45 minutos. Luego, pélalas, añade un cuarto de un vaso de agua, el huevo crudo, sal, un chorro de aceite de oliva y pimienta, y bate. Añade leche hasta que el puré quede cremoso. Luego pica el cebollino y añádelo al puré.

En un recipiente para el horno, pone la carne picada, cúbrela de puré, y cubre todo ello con queso parmesano rallado. Mételo en el horno a 250 grados durante 4 minutos para que se dore el queso.

TRUCO: Al puré se le puede poner también mantequilla o distintas especias... no seas soso!

Tortilla de calabacín

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil hacerla, no tan fácil que quede jugosita

Ingredientes:

Para la tortilla:

1 calabacín (o, en este caso, los corazones de 3 calabacines que utilicé para hacer espaguetis de calabacín)
4 patatas medianas
4 huevos
Sal
Pimienta negra molida
1/2 litro de aceite

Seguro que alguna vez habéis oído hablar de cocina de aprovechamiento; pues bien, eso no es más que comernos lo que tenemos en casa y no tirar nada, así que... como últimamente soy bastante adicto a los espaguetis de calabacín, y para hacerlos no se aprovecha el centro de los calabacines, qué mejor que una tortilla de calabacín y patata, que está buenísima y superjugosa.

Pela y pica las patatas en rodajitas de medio centímetro y los calabacines en trozos un poco más grandes. Sumérgelo todo en aceite a 7 sobre 10 de calor, y mueve de vez en cuando hasta que veas que las patatas se empiezan a poner doraditas. En ese momento, ponlo todo a escurrir en un plato con papel absorbente cinco minutos, ya que el calabacín coge mucho aceite. Cuando ya esté bien escurrido, mézclalo con los 4 huevos. Mézclalo, pero ¡no batas los huevos! Basta con moverlos para romper las yemas, y que quede más o menos homogéneo. Luego, con el fuego a 7 sobre 10, quita todo el aceite y deja solamente una cucharadita para que no se pegue la tortilla. Dale 5 minutos por cada lado a la tortilla, y sácala. A por ella.

TRUCO: Si tienes alguna otra verdura solitaria en la nevera, un trozo de pimiento, un champiñón abandonado... esta también es una forma estupenda de reciclarlo y que esté buenísimo.

Pimientos rellenos de pastel de verdura

Tiempo de preparación: 55 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: media, venga

Ingredientes:

Para los pimientos rellenos:

4 pimientos grandes rojos o verdes
10 espárragos verdes
1/2 calabacín
4 champiñones
1 cebolleta
2 huevos
50 ml de nata
50 grs de queso parmesano
Sal
Orégano
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para rellenar estos estupendos pimientos de la huerta de un amigo, se me ocurrió que rellenarlos de algo parecido a una quiché tenía que funcionar, así que me puse manos a la obra, y el resultado fue, en cuanto a sabor, espectacular. Da gusto comer verdura de esta manera.

Primero, picamos muy pequenita la cebolleta, y la sofreímos con algo de ajo en polvo, pimienta y sal. Luego, subimos el fuego y añadimos el calabacín, los trigueros, y los champiñones (menos uno, que lo guardamos para el gratinado). Mientras se sofríen, preparamos en un plato hondo los dos huevos batidos y les añadimos la nata. Cuando ya están sofritos, lo mezclamos todo.

En el horno, primero metemos a 180 grados en grill los pimientos ya limpios y dados la vuelta, para que se haga la parte posterior del pimiento. La idea es que cuando los rellenemos no estén demasiado blandos, pero como luego los haremos de pié, no queremos que la base del pimiento quede cruda. Pasados 20 minutos, los sacamos y los colocamos sobre una base de papel albal para que se queden de pie en la bandeja como en la foto:

Y después, los rellenamos con el relleno que hemos preparado. El último champiñón lo cortamos longitudinalmente (para sacar 4 círculos), y ponemos cada círculo tapando la mezcla. Le añadimos orégano, y por último una buena cantidad de parmesano para terminar de sellar el pimiento. Así, el pimiento será nuestra "masa" de la quiché.

Metemos al horno 40 minutos más a 180 grados, y, al sacarlo...

TRUCO: No te pases al hacer el pimiento o se romperá, ¡mejor un poco crudo que deshecho!

Huevos rellenos clásicos/huevos rellenos vegetarianos (con champiñón)

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil... media la mayonesa

Ingredientes:

Para los huevos:

7 huevos
1 lata de atún en aceite o escabeche
1 champiñón grande
15 pepinillos en vinagre
100 grs de tomate frito

Para hacer el tomate frito sigue el siguiente enlace:

TOMATE FRITO

Para hacer la mayonesa (en este caso con albahaca) sigue el siguiente enlace:

MAYONESA

Cuece los huevos para hacer huevos duros: échalos al agua cuando esté templada, y sácalos 12 minutos después de que comience a hervir. Pártelos por la mitad. Aparta las yemas, la mitad a un bol y la mitad a otro. Pica pequeño el champiñón y añádelo a un bol. Al otro bol, añade la lata de atún ya escurrido. Pica los pepinillos y añade por igual a ambos boles. Pon tomate frito por igual también. Mezcla en ambos boles, y con esa mezcla, utiliza una cuchara para rellenar los huevos.

Luego coloca los huevos boca arriba o boca abajo (en este caso, como algunos eran vegetarianos, los he dejado boca arriba para distinguirlos más fácil). Cúbrelos con la mayonesa con albahaca. Prepara pan, porque para comer esto, será fundamental.

TRUCO: Si no tienes pepinillos, le van muy bien las aceitunas también, bien picaditas.

Tortilla de patata poco cuajada

Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil hacerla, difícil hacerla bien ;)

Ingredientes:

Sal
Pimienta negra molida
4 patatas de tamaño medio
7 huevos de tamaño medio
1 cebolla
1/2 litro de aceite
Unas hojas de albahaca para decorar

Pela las patatas en láminas del mismo grosor; mi recomendación es que midan unos 3-5 mm. Ponlas a freír a fuego medio (6 sobre 10) con abundante aceite (casi tiene que cubrir todas las patatas que haya). Mientras, pela y parte la cebolla en horizontal desde su posición natural, para que puedas sacar aros.

Añade la cebolla a la sartén. Mueve las patatas de vez en cuando para que se hagan uniformemente. En un bol grande, casca los 7 huevos, rompe las yemas y muévelos un poco para que se mezcle, pero NO los batas. Cuando empiecen a dorarse por los bordes (alguna por las caras inevitablemente), ve sacando poco a poco las patatas y la cebolla, escurriendo muy bien, y ponlas un momento en un platito con mucho papel absorbente. Cuando hayas sacado todas ellas, y estén bien escurridas, mezcla con los huevos, añade la sal y la pimienta.

En una sartén limpia (y un poco más pequeña que la que hayas utilizado), pon un poco de aceite (que no llegue a cubrir ni media sartén) a fuego fuerte (8 sobre 10), y, cuando esté bien caliente, echa la mezcla. Con una espumadera toca los bordes de la sartén para que no se peguen y muévela para que por debajo la tortilla vaya resbalando también. 1-2 minutos son suficientes para que se cierre. Usa un plato del mismo tamaño que la sartén para darle la vuelta a la tortilla. En cuanto veas que el borde se ha cerrado del todo, retira la tortilla a un plato limpio. Decora con unas hojitas de albahaca.

TRUCO: Si bates los huevos, tendrás una tortilla muy esponjosa, y, con casi total seguridad, muy cuajada. Buscamos una tortilla untuosa, medio cruda por dentro, y para eso basta con mover los huevos, pero nada más... a menos que te guste la tortilla bien cuajada! En ese caso, bate los huevos muy bien antes de mezclar con la patata y la cebolla.

TRUCO2: Si la dejas reposar mucho tiempo, se irá cuajando. No te preocupes si la primera vez no te queda a tu gusto, el huevo es uno de los productos más difíciles de controlar, pero con el tiempo, se consigue.

Quiche de espinacas, queso de cabra y puerros

Tiempo de preparación: 50 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: media

Ingredientes:

Para la quiche:

Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Un chorrillo de aceite
2 dientes de ajo
2 puerros grandes
200 grs de espinacas
100 grs de rulo de queso de cabra
6 huevos
200 ml de nata para cocinar
Una masa de hojaldre
Un poco de mantequilla

Para gratinar y decorar:

Dos lonchas de queso de régimen para gratinar
Unas hojas de orégano, preferiblemente fresco

Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar a fuego medio con un chorrito de aceite (que no llegue a cubrir todo el fondo de la sartén). Mientras tanto, limpia y pica los puerros. Para limpiarlos, quita la parte superior y las raíces y las dos primeras capas del puerro. Lava la parte superior por si tuviera un poco de tierra. Córtalo en rodajas. Cuando vayan cambiando de color los ajos echa el puerro, eso hará que se deje de freír el ajo y así no se quemará. Mientras se hace el ajo, pica las espinacas: parecen muchísima cantidad pero luego se reducen hasta quedarse en casi nada. Cuando veas que los puerros empiezan a estar blandos (con el instrumento con el que cocines los tocas y ves si se separan los aritos de cada rodaja), empieza a agregar espinacas poco a poco y a removerlo para que se incorporen hasta echar todas a la sartén. Cuando todas las espinacas estén húmedas (ya no tienen pinta de lechuga, si no que están mojadas y pegadas unas a otras), es el momento de sacarlo todo del fuego.

En un bol grande, echa los 6 huevos, bátelos un poco, y agrega la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Corta un poco el queso de cabra de forma que te queden 8-10 trozos. Añádelo. Añade a esta mezcla los puerros y las espinacas y remueve para que se mezclen los ingredientes. Prueba para ver si necesita un poco más de sal.

En un recipiente para horno unta un poco de mantequilla por las paredes para que no se pegue la quiche. Pon encima la masa de hojaldre de tal forma que los bordes el recipiente queden desbordados por él y la masa esté pegada a todas las paredes del recipiente. Mete dentro la mezcla del pastel, cierra los bordes sobre la mezcla y cierra encima con el queso para gratinar.

Mételo al horno, en repostería, a 180 grados, durante 35 minutos. Al sacarlo, ponle orégano por encima.

TRUCO: Procura que el recipiente de la quiche sea alto, porque cuando se haga doblará aproximadamente su volumen.

TRUCO2: Prueba con otras verduras; el calabacín, la calabaza, unos trocitos de bacon... variando esta misma receta puedes tener muchos resultados, y es adictivo.