Galletas de chocolate

Tiempo de preparación: 1 Hora (20 minutos hacer la masa + 11-12 minutos hacer cada tanda de galletas, salen unas tres o cuatro)
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

210g de harina de trigo (normal, no harina de fuerza)
3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 de cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
140g de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante!)
130g de panela
80g de azúcar blanco
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
100g de chips de chocolate / Tableta de chocolate hecha trizas

Esta receta está adaptada de las macrogalletas de Alma Obregón cambiando el tamaño de las galletas a uno apto para bocas humanas.

En un bol mezclamos la mantequilla con la panela y el azúcar hasta que tengamos una masa homogénea.

Añadimos el huevo y la cucharada de extracto de vainilla para que se integren bien, incorporamos el resto de ingredientes secos tamizados (la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal) y finalmente añadimos el chocolate en trocitos.

Precalentamos el horno a 180º

Vamos haciendo pequeñas bolas de masa con lo que quepa en una cucharilla y las ponemos encima de una bandeja de horno cubierta por papel vegetal, deberían cabernos unas 12 bolitas BIEN separadas (o preparaos para ver fusión galletil) en una bandeja de un horno de 60.

Aplastamos las bolitas y metemos la bandeja en el horno 11/12 minutos o hasta que se doren los bordes.

Sacamos las galletas y las ponemos sobre un plato y dejamos que se enfríen/solidifiquen un par de minutos. Al sacarlas seguirán estando medio líquidas, esto es normal.

Con la masa obtenida deberían salir unas 36/40 galletas así que repetid el proceso en tandas de 12/15 galletas.

CONSEJOS:

Podéis mezclar los ingredientes a mano o con una batidora amasadora con el accesorio de pala.

Yo uso una tableta de chocolate del 70% de Hacendado, para hacerlo pedazos o lo hacéis a mano con mucha paciencia o usáis el accesorio de picar de cualquier batidora, el polvillo de chocolate que queda a parte de los trozos le da muy buen sabor a las galletas (y un color más oscuro).

Podéis hacer las bolas y congelarlas para hornearlas días después sin ningún problema añadiendo un par de minutos más de horno.

Kale con aguacate y huevo pochado

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil la cocción, media el huevo pochado

Ingredientes:

Para la berza con aguacate:

300 grs de kale
1 aguacate maduro
Pimienta negra molida
Pipas y semillas variadas
Un chorrillo de aceite

Para el huevo escalfado:

HUEVOS ESCALFADOS

Prepara la kale hirviéndola durante unos 10 minutos en una cacerola normal con sal. Cuando esté hecha, pásala por una sartén muy caliente con aceite (en mi caso utilicé un aceite picante que tengo siempre en un bote lleno de guindillas cayenas). Parte encima el aguacate y corona el plato con el huevo pochado. Decora con los frutos secos.

Rabo de toro

Tiempo de preparación: 20-25 minutos + 45 mins (olla expréss)/3h (olla convencional)
Precio de los ingredientes: aprox 15€

Dificultad: es mucho más fácil de lo que piensas

Ingredientes:

Para el rabo de toro:

1 rabo de toro o vaca
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate
1 pimiento verde
4 zanahorias
2 vasos chatos de vino tinto (o uno de tinto y uno de blanco)
2 guindillas cayenas (opcionales)
3 clavos (especia)
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para el acompañamiento:

Patatas fritas "paja" con pimienta y eneldo
Arroz blanco -> sigue el enlace!

Primero hacemos el fondo por orden: el ajo a media temperatura hasta que se ponga marrón, luego subimos la temperatura y añadimos bien picadita la cebolla, los pimientos y las zanahorias.

Mientras se pocha la verdura, cortamos el rabo de toro si no estaba cortado, y lo salpimentamos y enharinamos y ponemos a fuego fuerte en una sartén para sellarlo. Cuando cambie de color la verdura, añadimos el tomate y el rabo de toro. Bajamos el fuego a fuego muy bajo (2-3 sobre 10), y añadimos el vino, sal y las especias. Tapamos la olla, si es exprés contamos 45 minutos desde que suene, y si es una olla normal, unas 3 horas en las que nos tenemos que acordar de mover cada 15-20 minutos la salsa par que no se pegue al fondo de la olla.

Por último, retiramos los trozos de rabo a un plato hondo, y trituramos la salsa. Volvemos a ponerlo a fuego lento mientras hacemos las patatas para que acabe de ligar la salsa e impregne el rabo.

Picamos las patatas muy finito para que queden pequeñas tiras que luego serán nuestras patatas paja, ponemos el fuego a tope, y las vamos friendo de poco en poco para que no se peguen y queden todas doraditas. Según sacas cada remesa, ponla en papel absorbente y salpimenta al gusto (a mí me gusta añadirle un poco de eneldo a las patatas fritas, además de sal y pimienta).

Fingers de pollo al ajo con salsa de yogur y menta

Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: media el rebozado

Ingredientes:

Para el pollo:

2 pechugas de pollo de corral
2 cdtas de mostaza de Dijon fuerte
Sal
Pimienta negra molida

Para el empanado:

2 huevos
2 dientes de ajo
10 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen
Media baguette de pan de pipas ya dura

Para la salsa:

1 yogur tipo "griego" sin azúcar
1 chorrillo de aceite de oliva
5-10 hojas de menta (5 si son grandes, 10 si son pequeñitas)
Sal

Primero, siempre que vayamos a freir una pechuga de pollo, es una buena idea dejarla a remojo en leche durante una o dos horas. Esto blanquea la pechuga y hace que absorba la leche y quede bastante más jugosa. Si no tenemos tiempo para ello, vamos directos al lío. Partimos las pechugas en tiras, las ponemos en un plato hondo donde las salmipentamos y echamos la mostaza y con las manos mezclamos bien para que se reparta.

En un bol pequeño echamos dos huevos y batimos un poco para que se rompan las yemas. En la batidora o similar, metemos el pande pipas, la albahaca y los dos dientes de ajo. Trituramos hasta que esté todo homogéneo como pan rallado. Lo ponemos en un tercer plato. Calentamos una sartén con mucho aceite para que cubra enteros los trozos de pollo al sumergirlos, y preparamos un plato con papel absorbente al lado para ir sacando los fingers. Pasamos cada trozo de pollo por el huevo, por el pan rallado y lo metemos dos minutos en el aceite hirviendo (1 min por cada lado). Si puedes, primero remoja todos los trozos en el huevos y luego pasa todos por el pan, porque si no te vas a pringar mucho tú, tu cocina, y vas a desperdiciar mucho huevo y pan que se te quedará pegado a los dedos.

Mezcla los ingredientes de la salsa picando bien las hojitas de menta. Sirve y disfruta!!!

TRUCO: Puedes hacer varias pechugas de pollo y rebozarlas y dejarlas congeladas así. Cuando las quieras hacer, no es necesario ni que las dejes descongelar, directamente lánzalas al aceite bien caliente. Es uno de los mejores congelables!

Vichyssoise

Tiempo de preparación: 1 hora
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: saber distinguir alimentos y cortar

Ingredientes:

Para la crema de puerros:

3 puerros grandes
1/2 cebolla
1 patata grande
3 dientes de ajo
1 brick de 125 ml de nata para cocinar (opcional)
1 esqueleto de pollo (opcional)
Pimienta negra molida
Sal
Un chorrillo de aceite

Para la decoración:

Unas hojas de albahaca
Un trocito de parmesano rallado o cortado muy finito
Un chorrillo de aceite

Prepara dos ollas. En una, ve poniendo todo lo que sobre de limpiar los puerros y las cebollas (las partes verdes, las capas más externas -y no negras- de la cebolla y 1/2 cebolla... pero eso sí, lávalo primero). Si no eres vegetariano, añade también un esqueleto de pollo. Pon esto a hervir durante unos 30 minutos para conseguir el caldo que hará de base de la crema.

En la otra olla, pon a dorar a fuego medio las patatas, los puerros, la otra media cebolla, los ajos (yo los aplasto con un triturador), y añade sal y pimienta en cantidad. Cuando empiece a estar transparente el puerro y las patatas parezcan cambiar de color, añade caldo del otro recipiente hasta cubrir las patatas y los puerros, y ponlo todo a hervir 30 minutos más. Cuando haya pasado este tiempo, tritura todo y añade la nata si quieres que quede una textura un poco más cremosa. Mezcla bien y pon a punto de sal y pimienta a tu gusto. La crema estará mucho más rica de un día para otro, y es ideal para hacer más cantidad y congelar durante el tiempo que sea necesario.

TRUCO: Variar la decoración cambiará sustancialmente el sabor. Prueba con ralladura de limón o naranja, o con hojas de orégano o de menta picadas.

Mejillones picantes con eneldo y jengibre

Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: si tienes dónde comprar mejillones, fácil. Si no, hay que saber mariscar.

Ingredientes:

Para los mejillones:

1 malla de 1 kg de mejillones
1 cm de raiz de jengibre
1 rabo de una cebolleta grande
2 cucharadas soperas de eneldo
1 lima
2 guindillas cayenas
50 ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra molida

Pela y pica muy finito el jengibre y la cebolleta; pica también las dos cayenas con todo ello y mézclalo. Ponlos con el vino blanco en una olla ancha (para que se hagan por igual los mejillones. Añade el eneldo y el vino, y pon a fuego muy fuerte la cacerola. Prepara un plato hondo para ir sacando los mejillones según se vayan abriendo. Cuando todos hayan abierto (si hay alguno que no, tíralo, es mejor eso que jugártela a la ruleta rusa mejillonesca). Aparta la cacerola del fuego, vuelve a meter todos los mejillones dentro, sala un poco, exprime la lima por encima y déjalos tapados hasta que los vayas a comer (pero no esperes mucho! Calentitos es como mejor están...!). Prepara una buen mendrugo de un pan compacto para mojar la salsa picante al comerlos!!!

TRUCO: Mojar MÁS pan.

Tartar de salmón/atún con guacamole y semillas

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: saber cortar cosas

Ingredientes:

Para el tartar:

2 cucharadas soperas de salsa de soja
100 grs de atún
100 grs de salmón
4 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cebolleta
1 aguacate
Sal
1 limón
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para la decoración:

1 ramillete de cebollino
Unas pocas semillas (chía, sésamo, amapola...)

Prepara 3 recipienes. En uno, mezcla el salmón cortado en tacos finitos con la mitad de la soja, la mitad de la mostaza, sal, pimienta, aceite, y quita el rabo de la cebolleta, pícalo muy fino, y añade la mitad. Haz lo mismo en otro recipiente con el atún. Guarda ambos recipientes en la nevera durante media hora o una hora. Pica la cebolleta muy muy finita, el guacamole en cuadraditos de tamaño parecido al atún/salmón, añade el zumo de limón, la sal y unas gotitas de aceite. Resérvalo en la nevera igualmente.

Utiliza un molde circular, o corta algún tupper que tengas de los chinos para usarlo de molde como hemos hecho nosotros; debe quedar abierto por arriba y por abajo. Echa el guacamole, pon encima el salmón. En otro plato, repite el proceso. Decora ambos con cebollino y semillas.

TRUCO: El aliño se puede variar, le viene muy bien algún encurtido como pepinillo, por ejemplo, o algún sabor fuerte como alcaparras.

Arroz frito asiático vegetariano

Tiempo de preparación: 45 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Saber hacer un arroz blanco

Ingredientes:

Para el arroz blanco:

Arroz blanco!!!

Para la transformación a asiático:

1 chorrito (2 cucharadas soperas) de salsa teriyaki
1 chorrito (2 cucharadas soperas) de salsa soja
2 guindillas cayenas
1 puerro
4 zanahorias
2 huevos
Unas pepitas de sésamo
Unas ramitas de cebollino

Primero hacemos un arroz blanco como en la receta del enlace. Cuando esté casi hecho, antes de que se seque, vamos sofriendo a fuego muy fuerte y con solamente un poco de aceite las verduras peladas y troceadas y las dos cayenas. Añadimos el arroz y las salsas y movemos rápidamente para que el arroz se acabe de hacer en la sartén y recoja los sabores de la soja y el teriyaki. Cuando ya esté hecho, añade los huevos. Esperamos a que cuajen un poco, salpimentamos si es necesario y lo retiramos todo. Por último, decora con un poco de cebollino y unas semillas de sésamo.

TRUCO: Varía esas verduras!!! los champiñones y las setas le vienen genial a todas las recetas con soja.

Sopa asiática de maíz, champiñones y quinoa

Tiempo de preparación: 20-25 minutos además del tiempo de preparar el caldo (1/2h con olla expréss, 1:20h sin ella)
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil la cocción, media la mayonesa

Ingredientes:

Para el caldo:

Restos de salmón (en nuestro caso una cabeza entera y varias espinas)
Pimienta negra molida (una cucharadita)
3 champiñones
3 dientes de ajo
1 cebolla morada
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de guindilla en polvo
1 guindilla cayena
4 ramitas de eneldo enteras
1 puerro limpio

Para la sopa:

3 dientes de ajo
3 champiñones
200 grs de quinoa seca
1 lata o mazorca de maíz dulce
1 vaso de salsa de soja
La parte más verde de medio puerro

Pica e introduce todos los ingredientes para el caldo en una olla (si tienes exprés, mejor) y llénala de agua. De la cabeza, retira los ojo y las agallas preferiblemente. Guarda del puerro un trozo verde de la parte de arriba limpio. Cuece durante 1h si es exprés, o 3h si es una olla normal. Cuando esté listo el caldo, cuélalo. Mientras se hace, pruébalo varias veces para comprobar el punto de sal, aunque debes dejarlo un poco soso hasta que añadas la soja, que de por sí es basante salada.

Sigue el siguiente enlace para más información sobre cómo hacer un buen caldo (y reírte un rato también): CALDO SEGÚN EL COMIDISTA

En una olla limpia, sofríe 3 dientes de ajo (en este caso los he "explotado" con un prensador de ajos, para que luego no queden trozos en la sopa). Cuando ya tengas preparado el caldo, cuélalo a una olla limpia, añade la soja, el maíz, el champiñón picado, y la quinoa (en este caso, quinoa seca). A los 15 minutos, apaga el fuego. Al servir, pica el puerro que habíamos reservado muy finito para que nos salgan aritos que quedarán flotando crujientes y un poco picantes. Ahora a disfrutar!

TRUCO: Como siempre, para hacer un caldo, aprovecha al máximo las cosas que necesites utilizar de tu nevera! Y, si quieres, rehoga antes los ingredientes para darle un color más oscuro y un sabor un poco más fuerte.

Espaguetis con espinacas y pesto

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil la cocción, media la mayonesa

Ingredientes:

Para los espaguetis:

375 grs de speguettis
1 cebolla morada
Una bolsa de 300 grs de espinacas crudas
Pimienta negra molida
20 pasas
Un chorrillo de aceite

Para la salsa:

PESTO DE IVONETTE

Pon a cocer la pasta unos entre 7 y 9 minutos según tu gusto. Mientras, en una sartén, echa una cebolla morada picada y un chorro de aceite para sofreeírla; poco a poco ve agregando las espinacas y que se vayan pochando y arrugando, perdiendo así volumen. Salpimenta. Retira cuando estén hechas. Añade unas pasas para que se templen con la verdura.

Retira la pasta, ponle un poco de pimienta negra, y corónala con un par de cucharadas de espinacas rehogadas. Luego riégalo todo con pesto, y, si quieres, añade un poco de parmesano molido por encima.

TRUCO: Unos piñones también le vendrían bien a estos espaguettis...

Muesli casero

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil y delicioso

Ingredientes:

Para el muesli de pipas:

200 grs de avena
100 grs de pipas y semillas enteras
90 grs de nueces
50 grs de chía
Un chorro de miel

Para el muesli de avellanas y almendras:

200 grs de avena
50 grs de avellanas crudas
50 grs de almendras crudas
90 grs de nueces
50 grs de chía
Un chorro de miel

La receta es tan fácil como mezclar los ingredientes en un plato hondo, y luego añadir miel al gusto. Lo ponemos todo extendido con no más de medio centímetro de grosor en el horno a 180 grados durante 15 minutos.

Hay quien prefiere un bloque compacto (como yo), porque luego puedo utilizar las barritas en la bicicleta o llevármelas. Sin embargo, con un poquito de miel, aunque no sea un bloque, también vale como cereales para el desayuno. Lo puedes hacer por separado o juntar toda la masa y luego cortarla en los trozos del tamaño que prefieras.

TRUCO: Próximamente pretendemos mejorarlo añadiendo distintos ingredientes: pasas (ya hemos probado y quedan genial), frutas o verduras deshidratadas....