Mejillones picantes con eneldo y jengibre

Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: si tienes dónde comprar mejillones, fácil. Si no, hay que saber mariscar.

Ingredientes:

Para los mejillones:

1 malla de 1 kg de mejillones
1 cm de raiz de jengibre
1 rabo de una cebolleta grande
2 cucharadas soperas de eneldo
1 lima
2 guindillas cayenas
50 ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra molida

Pela y pica muy finito el jengibre y la cebolleta; pica también las dos cayenas con todo ello y mézclalo. Ponlos con el vino blanco en una olla ancha (para que se hagan por igual los mejillones. Añade el eneldo y el vino, y pon a fuego muy fuerte la cacerola. Prepara un plato hondo para ir sacando los mejillones según se vayan abriendo. Cuando todos hayan abierto (si hay alguno que no, tíralo, es mejor eso que jugártela a la ruleta rusa mejillonesca). Aparta la cacerola del fuego, vuelve a meter todos los mejillones dentro, sala un poco, exprime la lima por encima y déjalos tapados hasta que los vayas a comer (pero no esperes mucho! Calentitos es como mejor están...!). Prepara una buen mendrugo de un pan compacto para mojar la salsa picante al comerlos!!!

TRUCO: Mojar MÁS pan.

Txangurro

Tiempo de preparación: 45 minutos
Precio de los ingredientes: Unos 10€

Dificultad: bueno, que no se te pase...

Ingredientes:

Para el txangurro:

1 buey de mar
1 cebolleta
1/2 puerro
2 cucharadas de tomate frito casero
1 zanahoria
1 chorro de brandy
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para la salsa provenzana:

Pan rallado
mantequilla
Perejil
1 diente de ajo picado muy fino


Pica la cebollleta y el puerro, y ponlos a sofreís en un chorro de aceite. A la vez, pon el buey de mar en una cazuela a hervir (unos 15 minutos si son de 1 kg). Añade la zanahoria picada y la pimienta, y, cuando las verduras estén sofritas, el tomate frito y reserva.

Desmenuza todo el buey de mar y vuelca el contenido del caparazón en la sartén. Mezcla todo bien y ponlo a calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir la salsa, añade el chorro de brandy y quémalo para que se flambee. Deja que pierda fuerza el alcohol y retira del fuego y reserva.

Mezcla dos cucharadas de mantequilla con otras 2 de pan rallado, perejil picado y un diente de ajo picado todo lo fino que seas capaz. Rellena el caparazón del buey con la mezcla de la sartén, y cubre con mantequilla. Si te sobra, puedes utilizar otro recipiente para hacer lo mismo con el txangurro restante. Gratina a 250 grados en el horno durante 3-4 minutos.

TRUCO: Para meter el buey en el horno y que no se caiga, haz una pelota de papel de plata y utilízala como base. Además, al cogerlo por el papel de plata, no te quemarás.