Pimientos rellenos de pastel de verdura

Tiempo de preparación: 55 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: media, venga

Ingredientes:

Para los pimientos rellenos:

4 pimientos grandes rojos o verdes
10 espárragos verdes
1/2 calabacín
4 champiñones
1 cebolleta
2 huevos
50 ml de nata
50 grs de queso parmesano
Sal
Orégano
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para rellenar estos estupendos pimientos de la huerta de un amigo, se me ocurrió que rellenarlos de algo parecido a una quiché tenía que funcionar, así que me puse manos a la obra, y el resultado fue, en cuanto a sabor, espectacular. Da gusto comer verdura de esta manera.

Primero, picamos muy pequenita la cebolleta, y la sofreímos con algo de ajo en polvo, pimienta y sal. Luego, subimos el fuego y añadimos el calabacín, los trigueros, y los champiñones (menos uno, que lo guardamos para el gratinado). Mientras se sofríen, preparamos en un plato hondo los dos huevos batidos y les añadimos la nata. Cuando ya están sofritos, lo mezclamos todo.

En el horno, primero metemos a 180 grados en grill los pimientos ya limpios y dados la vuelta, para que se haga la parte posterior del pimiento. La idea es que cuando los rellenemos no estén demasiado blandos, pero como luego los haremos de pié, no queremos que la base del pimiento quede cruda. Pasados 20 minutos, los sacamos y los colocamos sobre una base de papel albal para que se queden de pie en la bandeja como en la foto:

Y después, los rellenamos con el relleno que hemos preparado. El último champiñón lo cortamos longitudinalmente (para sacar 4 círculos), y ponemos cada círculo tapando la mezcla. Le añadimos orégano, y por último una buena cantidad de parmesano para terminar de sellar el pimiento. Así, el pimiento será nuestra "masa" de la quiché.

Metemos al horno 40 minutos más a 180 grados, y, al sacarlo...

TRUCO: No te pases al hacer el pimiento o se romperá, ¡mejor un poco crudo que deshecho!

Quiche de espinacas, queso de cabra y puerros

Tiempo de preparación: 50 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: media

Ingredientes:

Para la quiche:

Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Un chorrillo de aceite
2 dientes de ajo
2 puerros grandes
200 grs de espinacas
100 grs de rulo de queso de cabra
6 huevos
200 ml de nata para cocinar
Una masa de hojaldre
Un poco de mantequilla

Para gratinar y decorar:

Dos lonchas de queso de régimen para gratinar
Unas hojas de orégano, preferiblemente fresco

Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar a fuego medio con un chorrito de aceite (que no llegue a cubrir todo el fondo de la sartén). Mientras tanto, limpia y pica los puerros. Para limpiarlos, quita la parte superior y las raíces y las dos primeras capas del puerro. Lava la parte superior por si tuviera un poco de tierra. Córtalo en rodajas. Cuando vayan cambiando de color los ajos echa el puerro, eso hará que se deje de freír el ajo y así no se quemará. Mientras se hace el ajo, pica las espinacas: parecen muchísima cantidad pero luego se reducen hasta quedarse en casi nada. Cuando veas que los puerros empiezan a estar blandos (con el instrumento con el que cocines los tocas y ves si se separan los aritos de cada rodaja), empieza a agregar espinacas poco a poco y a removerlo para que se incorporen hasta echar todas a la sartén. Cuando todas las espinacas estén húmedas (ya no tienen pinta de lechuga, si no que están mojadas y pegadas unas a otras), es el momento de sacarlo todo del fuego.

En un bol grande, echa los 6 huevos, bátelos un poco, y agrega la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Corta un poco el queso de cabra de forma que te queden 8-10 trozos. Añádelo. Añade a esta mezcla los puerros y las espinacas y remueve para que se mezclen los ingredientes. Prueba para ver si necesita un poco más de sal.

En un recipiente para horno unta un poco de mantequilla por las paredes para que no se pegue la quiche. Pon encima la masa de hojaldre de tal forma que los bordes el recipiente queden desbordados por él y la masa esté pegada a todas las paredes del recipiente. Mete dentro la mezcla del pastel, cierra los bordes sobre la mezcla y cierra encima con el queso para gratinar.

Mételo al horno, en repostería, a 180 grados, durante 35 minutos. Al sacarlo, ponle orégano por encima.

TRUCO: Procura que el recipiente de la quiche sea alto, porque cuando se haga doblará aproximadamente su volumen.

TRUCO2: Prueba con otras verduras; el calabacín, la calabaza, unos trocitos de bacon... variando esta misma receta puedes tener muchos resultados, y es adictivo.