Bizcocho de plátano - Banana bread

Tiempo de preparación: 10 minutos prepararlo, 1:15h de horno
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: saber batir con una mano y pasar harina por un colador con la otra, que no es poco

Ingredientes:

Para el banana bread:

3-4 plátanos muy maduros
90 grs de mantequilla
225 grs de harina de trigo (u otra si quieres hacerlo sin gluten)
1 cucharadita de aroma de vainilla
Un huevo
Un yogur griego sin azúcar
150 grs de azúcar
Un trocito (al gusto) de chocolate
Pasas (al gusto tb)
Nueces (al gusto una vez más)
Una cucharadita de bicarbonato (o de levadura)

Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta que quede una masa más o menos uniforme. Añade, en un bol, la mantequilla derretida, el aroma de vainilla, el huevo, el yogur, y el azúcar. Mezcla todo bien. Pesa la harina y añádela pasándola por un colador para que no haya grumos. Por último, añade el azúcar (o sirope de ágave, o miel... aquí ya entra tu gusto personal para azucarar), unos trocitos de chocolate, pasas (O ciruelas, u orejones) y nueces (o avellanas en la foto). Pon el horno a 180 grados y hornea durante 1 hora y cuarto. Eso sí, eso es si lo haces en un molde cuadrado (como el del pan de molde), si lo haces en uno más amplio, hará falta menos tiempo para que quede listo.

TRUCO: Cuando los plátanos se te estén pasando, mételos en una bolsa en el congelador (con piel y todo) y los tendrás listos para tu siguiente banana bread.

Judías verdes con jamón, queso fresco casero y huevos de codorniz

Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: Hay que saber cortar cosas y encender la vitrocerámica.

Ingredientes:

Dos bandejas de judías verdes redondas
150 grs de jamón ibérico en lonchas
500 grs de yogur griego
12 huevos de codorniz
3 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Un poco de orégano seco
2 cdtas de sal
Un chorrillo de aceite

Primero preparamos el queso fresco, del que usaremos una cucharada por ración, y guardaremos el resto para nuestras tostadas, bocadillos, o el uso que le queramos dar. Para hacer el queso fresco, mezcla bien el yogur griego (sin azúcar) con una cucharadita de sal, una cucharadita de ajo en polvo y otra de orégano seco. Luego, ponlo encima de una servilleta y átala con el yogur dentro. Cuelga la servilleta de alguna de las rejillas de la nevera y deja debajo un cuenco para que suelte el suero. En 24 horas, tendrás un delicioso queso cremoso; cuanta mayor consistencia quieras, más tiempo puedes dejarlo.

Pela y pica los dientes de ajo, y ponlos en el fondo de una vaporera (os pongo una como la que yo tengo: VAPORERA o dentro de una olla si vas a hervir las judías verdes normal). Quita los bordes a las judías y ponlas a hervir (unos 25 minutos hirviendo, unos 35 al vapor, moviéndolas de vez en cuando para qeu sea uniforme). Saca las judías, y escúrrelas, ponlas en un plato hondo. Pica el jamón en tiras finitas, y pon en el centro una cucharada sopera de nuestro queso cremoso. Por último, en una sartén mini, fríe a fuego muy fuerte los 4 huevos de codorniz, escúrrelos y ponlos encima del plato.

TRUCO: El queso fresco es delicioso, prueba con otras especias: pimentón, albahaca, o incluso tropezones de tus frutas favoritas.

Salmón marinado en soja con boniato y mango

Tiempo de preparación: 20-25 minutos + 1-2 horas de espera + 20 minutos de horno
Precio de los ingredientes: 10-15€ para 3 raciones

Dificultad: fácil.. salvo el punto del salmón, q depende de tu horno y tu gusto

Ingredientes:

Para marinar el salmón:

Un lomo de salmón (unos 250 grs por cabeza)
Un trozo de jengibre pequeño para rallar (el tamaño equivalente a los 3 dientes de ajo)
3 dientes de ajo para rallar también
100 mililitros de soja
Pimienta negra molida
Una cucharada de miel

Para el horneado:

1 boniato grande
1 mango grande
Semillas de sésamo (opcional)

Parte el lomo de salmón ya limpio en trozos de ración, y ponlo en un recipiente hondo. Añade el jengibre rallado, el ajo rallado, la miel y la soja (hasta que cubra o casi). Echa pimienta al gusto por encima, y deja reposar el salmón en la nevera un mínimo de 1 hora (lo puedes dejar incluso una noche entera si quieres). Importante, la soja ya es bastante salada, así que no añadas más sal.

Enrolla el boniato en papel aluminio, me tiendo dentro algo de pimienta y sal para que no quede muy soso, y mételo en el horno 45 minutos a 180 grados. Mientras tanto, prepara una bandeja de horno con el salmón, y echa por encima el mango partido en trozos pequeños. Cuando el boniato esté (quedará algo duro aún), pélalo y pártelo en trozos del mismo tamaño que los del mango. Reparte todo por la bandeja, y hornea 20 minutos a 180 grados. Si te gusta, echa unas semillas de sésamo por encima (un poco de cebollino también pega perfectamente).

Bizcocho marmolado de limón y cacao

Tiempo de preparación: 40-45 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para el marmolado:

3 huevos
Un yogur natural griego
1 parte (del mismo tamaño que el yogur) de aceite de girasol
2 partes (del mismo tamaño que el yogur) de azúcar o panela
3 partes (del mismo tamaño que el yogur) de harina
1 parte (del mismo tamaño que el yogur) de aceite de girasol

Separa las yemas de las claras y bate las claras a punto de nieve. Añade el yogur y el otro vasito de azúcar a las claras y mueve con una lengua de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras.
En otro recipiente, añade el aceite y uno de los vasitos de azúcar a las yemas y bate hasta que cambie de color y claree. Ve añadiendo a las yemas los tres vasitos de harina tamizándolos a través de un colador.
Cuando tengas los dos recipientes preparados, mézclalos moviendo la lenga de abajo a arriba una vez más hasta que la mezcla sea homogénea.
Acabado esto, separa en dos la masa resultante. A una de las partes añádele cacao al gusto hasta que coja el color deseado. A la otra, la ralladura de medio limón.

(Se puede hacer el bobo mientras se monta el marmolado, y da para probar la masa también)


En un recipiente de horno con agujero en medio, pon una nuez de mantequilla y extiéndela. Luego, espolvorea harina sobre ella para que no se pegue el bizcocho. Añade una parte de limón, la parte de cacao, y otra parte de limón. Hornea 35 minutos a 180 grados, y, al sacarlo, espolvorea azúcar glas por encima.

TRUCO: En vez de limón puedes utilizar cualquier otro cítrico, y, si quieres, puedes añadir algún pequeño trozo de chocolate a la parte de cacao... ;)

Berenjenas fritas de córdoba

Tiempo de preparación: 1 hora
Precio de los ingredientes: aproximadamente 5€

Dificultad: no hace falta haber nacido en Córdoba

Ingredientes:

Para las berenjenas:

Medio litro de leche
Sal
Hielos
3 berenjenas
Harina
Queso de cabra (opcional)
Miel
Medio litro de aceite

Pela las berenjenas con un pelador (la piel es bastante amarga, pero si te gusta ese amargor puedes conservarla). Córtalas en tiras como si fueran patatas fritas, y déjalas reposar con sal sobre un colador unos 20 minutos para que pierdan el exceso de agua y parte de su amargor. Luego, sumérgelas en la leche con hielo, y déjalas al menos media hora en la nevera. Mientras, ve poniendo una sartén con el aceite con el fuego a tope. Sácalas, escúrrelas un poco, y pásalas por harina. Ahora, intentando que no se te peguen unas a otras ve echándolas sobre el aceite, y espera a que se doren. Sácalas a un plato con papel absorbente, y sálalas. Por último, échales un chorro de miel por encima, y, si tienes, puedes ponerle un poco de queso de cabra, que queda genial.

TRUCO: También se puede dejar la berenjena tras cortarla solamente en agua con sal (preferiblemente fría, para que se endurezca y ayude a separar las tiras al freírlas), el efecto será parecido al combinado de salar y luego meterla en leche con hielo. Con esto y sin el queso de cabra, te quedará una receta vegana si es tu caso. ;)

Calabacines en vinagre

Tiempo de preparación: 1 hora (pero con poco trabajo)
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Cortar cosas

Ingredientes:

Para los calabacines:

Sal
Un calabacín muy grande o 2 normales
Pimienta negra molida (opcional)
Un chorrito de vinagre (2 cucharaditas)
Unas hojas de orégano, preferiblemente fresco(opcional)
Unas hojas de perejil
Unas hojas de albahaca, preferiblemente fresa (opcional)
Unos dientes de ajo
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

Parte el calabacín en rodajas, ponles sal y déjalas en un colador unos 45 minutos para que pierdan el agua. Después, en una sartén honda fríe las rodajas con el fuego a tope hasta que se doren. Pásalas a un recipiente con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante de la fritura, y sálalas (y ponles pimienta también si quieres). Luego, pásalas a un recipiente de crital o un tupper, cubre el fondo con una capa, pon encima el ajo cortado en láminas y las especias (perejil, y, opcionalmente, orégano y/o albahaca). Cubre todo ello con otra capa de calabacín, y así sucesivamente. Por último, echa el vinagre por encima y cubre todo con aceite de oliva. Espera un mínimo de 6 horas antes de consumirlos.

TRUCOS: Esta receta es deliciosa en un bocadillo... o con un poco de tomate triturado en una tostada... El calabacín ganará fuerza con los días, así que cuidado con pasarte de ajo!

Galletas de chocolate

Tiempo de preparación: 1 Hora (20 minutos hacer la masa + 11-12 minutos hacer cada tanda de galletas, salen unas tres o cuatro)
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

210g de harina de trigo (normal, no harina de fuerza)
3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 de cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
140g de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante!)
130g de panela
80g de azúcar blanco
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
100g de chips de chocolate / Tableta de chocolate hecha trizas

Esta receta está adaptada de las macrogalletas de Alma Obregón cambiando el tamaño de las galletas a uno apto para bocas humanas.

En un bol mezclamos la mantequilla con la panela y el azúcar hasta que tengamos una masa homogénea.

Añadimos el huevo y la cucharada de extracto de vainilla para que se integren bien, incorporamos el resto de ingredientes secos tamizados (la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal) y finalmente añadimos el chocolate en trocitos.

Precalentamos el horno a 180º

Vamos haciendo pequeñas bolas de masa con lo que quepa en una cucharilla y las ponemos encima de una bandeja de horno cubierta por papel vegetal, deberían cabernos unas 12 bolitas BIEN separadas (o preparaos para ver fusión galletil) en una bandeja de un horno de 60.

Aplastamos las bolitas y metemos la bandeja en el horno 11/12 minutos o hasta que se doren los bordes.

Sacamos las galletas y las ponemos sobre un plato y dejamos que se enfríen/solidifiquen un par de minutos. Al sacarlas seguirán estando medio líquidas, esto es normal.

Con la masa obtenida deberían salir unas 36/40 galletas así que repetid el proceso en tandas de 12/15 galletas.

CONSEJOS:

Podéis mezclar los ingredientes a mano o con una batidora amasadora con el accesorio de pala.

Yo uso una tableta de chocolate del 70% de Hacendado, para hacerlo pedazos o lo hacéis a mano con mucha paciencia o usáis el accesorio de picar de cualquier batidora, el polvillo de chocolate que queda a parte de los trozos le da muy buen sabor a las galletas (y un color más oscuro).

Podéis hacer las bolas y congelarlas para hornearlas días después sin ningún problema añadiendo un par de minutos más de horno.