Queso brie empanado con mermelada

Tiempo de preparación: 15 minutos sin preparar la mermelada; 2h si decides hacer tu propia mermelada
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad:Muy fácil

Ingredientes:

Para el queso empanado:

500 grs de queso brie (también vale Camembert por ejemplo)
Un poco de pan rallado (o pan duro para rallarlo)

Para el acompañamiento:

Mermelada de uva casera: 1/2 kg de uvas, un chorrito de agua, un chorrito de vinagre, 1 cucharada sopera de azúcar
Mermelada de frambuesa

Corta el brie en tiras de medio centímetro de grosor. Bate en un cuenco el huevo y pon en otro cuenco un poco de pan rallado. Si no tienes, coge pan de otro día y mételo en la batidora. Pasa el brie por el huevo y luego por el pan intentando que esté totalmente cubierto. Déjalo reposar mientras calientas aceite a toda potencia. Cuando esté caliente, dora el brie durante un minuto por cada lado.

Para hacer la mermelada de uva: Coge tu medio kilo de uvas y un cuchillo pequeñito y pélalas. Más te vales estar viendo la tale o escuchando tu disco favorito, porque esto te va a llevar un buen rato... ¡y no es divertido! Pero el resultado merece la pena, que la mermelada es muy cara y la fruta es muy baratita. Cuando estén peladas, ponlas a fuego muy flojito durante una hora con el chorrito de agua (unos 100 ml), lo justo para que burbujee un poco. Después, añade el vinagre y el azúcar, y déjalo al mismo nivel de fuego durante media hora más hasta que el líquido resultante quede a tu gusto.

TRUCO: La mermelada siempre se hace igual, si tienes algún árbol frutal (higuera, un peral o algo similar) prueba con otras frutas!!! Y si no, en cualquier caso, es un remedio estupendo para cuando se te va a pasar mucha fruta porque te vas de vacaciones o por cualquier motivo.

Quesadillas de champiñón y calabacín

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: unos 2€ cada quesadilla, unos 2€ el guacamole

Dificultad:Fácil

Ingredientes:

Para la quesadilla:

Tortitas de trigo (en este caso integrales)
Aceite de oliva
3 champiñones
1/2 calabacín
1/2 cebolleta
6 lonchas de queso Hushall de régimen (unos 150 grs; si no, Larsa o cualquier otro queso en lonchas suave también puede valer)
50 grs de queso philadelphia (u otro queso cremoso)

Para el guacamole:

Medio limón (o mejor, una lima)
Dos aguacates maduros
5 tomatitos cherry
1/4 de cebolleta
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Unas pocas hojas de cilantro
Dos hojitas de albahaca para decorar

Pon a calentar un chorrito de aceite (no lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén) en una sartén grande. Corta la media cebolleta en trozos pequeñitos y échala en la sartén cuando veas que el aceite está caliente (para comprobarlo, puedes echar un poquito de cebolla y ver si ya burbujea). Cuando veas que la cebolla empieza a transparentarse, echa el champiñón y el calabacín limpios y cortados en láminas.
Prepara en un plato una de las tortitas de trigo y ponle el queso Hushall repartido por encima equitativamente. Cuando las verduras estén hechas, sácalas de la sartén a un cazo pequeño. Limpia la sartén, déjala a fuego medio, y pon la tortita con el queso. Añade encima las verduras. Unta en philadelphia (queso cremoso) la otra tortita y ponla encima en la sarten. Aprieta Al cabo de 3 minutos dale la vuelta a la tortita y al cabo de otros 3 minutos estará hecha la quesadilla.

Para hacer el guacamole, pela los aguacates, trocéalos y añádelos a un plato hondo o cuenco. Añade el zumo de medio limón (o de una lima mejor, si tienes), un chorro de aceite de oliva, la sal, la pimienta, las hojas de cilantro picado (¡cantidad al gusto! Ve probando según lo añades, su sabor es muy particular y hay quien quiere mucho y quien no quiere ni verlo). Con un tenedor, aplasta los trozos de aguacate hasta que sea una salsa casi uniforme. Añade después la cebolleta picada muy fina y los tomatitos cherry también picados y remueve.

TRUCO: Si quieres puedes probar a echar pollo en el relleno, o variar los quesos que utilices... especia la mezcla con pimentón picante o añádele un poco de salsa valentina si tienes.

Salmorejo cordobés

Tiempo de preparación: 15 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para el salmorejo:

8 tomates bien maduros
Un chorro de vinagre
1/3 de una barra de pan
Sal
Un chorro de aceite

Para la guarnición:

2 huevos
Una loncha gorda de jamón serrano

Pela (sólo si tines tiempo y quieres) los tomates y córtalos en 4-8 trozos cada uno. Échalos a una batidora, junto con el trozo de pan (mejor si está duro del día anterior), un chorro generoso de aceite (unos 100ml), sal al gusto (ve probando), y un chorrito de vinagre (ve probando también). Dale a la batidora a tope, corrige la sal y el vinagre hasta que esté a tu gusto.

Corta el jamón en dados, hierve (en el mismo agua que has usado para pelar los tomates si es que los has pelado) dos huevos durante 12 minutos desde que comience a hervir el agua. Cuando pase ese tiempo, ponlos 2 minutos bajo agua fría, pélalos, y córtalos. Añade el jamón y el huevo al salmorejo. Si quieres, decora con unas hojitas de albahaca, que además están buenísimas.

TRUCO: Si quieres, puedes pelar los tomates para que quede menos amargo; pon a hervir agua, dale a cada tomate un corte superficial haciendo un círculo alrededor de todo el tomate y otro igual perpendicular al primero (vamos, un corte como una cruz pero que rodee todo el tomate). Lo metes 20 segundos en el agua hirviendo, y, al sacarlo, podrás pelarlo sin dificultad.

OTRA VERSIÓN

Este fin de semana he probado la receta pero cambiando algunos elementos: para empezar, en vez de 8 tomates normales, he puesto 2 normales y 8 tomates kumato (https://es.wikipedia.org/wiki/Tomate_Kumato), y en vez de vinagre de manzana vinagre de Jerez. El resultado ha sido perfecto, un salmorejo con más consistencia (los kumatos tienen algo menos de agua que los tomates pera o rama normales), pero con un saborazo intensísimo! Aquí os dejo unas fotos del antes y el después.

Ensaladilla rusa con maíz

Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: fácil la cocción, media la mayonesa

Ingredientes:

Para la ensaladilla:

4 patatas grandes
3 zanahorias
1 hoja de laurel
4 huevos
20 pepinillos en vinagre (si son de los mini, 2 de los grandes aproximadamente; también puedes utilizar aceitunas si lo prefieres)
1 lata de maíz
1 bote de bonito en aceite de 250 grs

Para la mayonesa:

1-2 Huevos
250-500 ml de aceite
Sal
Un chorrito de vinagre y/o limón

Pela y corta las patatas y las zanahorias, procurando dejar las zanahorias en la mitad del tamano de las patatas, y procurando también que estén tanto unas como otras en trozos de un tamaño similar. Pon todo en una olla a hervir durante aproximadamente 25 minutos (ve probando trocitos de patata para comprobar que esté hecha). Añade sal, una hoja de laurel, y una pastilla de caldo de verduras si quieres que esté un poco más sabrosa.

En otro recipiente, pon los huevos a hervir. Cuando hayan pasado entre 12 y 15 minutos hirviendo (en función del tamaño de los huevos), estarán listos. Pela los huevos.

Agrega en un recipiente grande las patatas con zanahoria, los huevos duros picados, los pepinillos, el atún y el maíz. Sólo nos queda hacer la mayonesa para cubrirlo todo.

Coge un vaso batidor, en el que pondrás el huevo, el aceite, la sal y el chorrito de vinagre y/o limón. Con la batidora puesta en el fondo del vaso y a tope de potencia, deja que la batidora triture haciendo la mayonesa. Cuando la mezcla sea casi homogénea mueve la batidora de arriba a abajo por los bordes como haciendo una U dentro del vaso hasta que la salsa quede totalmente homogénea.

Cubre la ensaladilla con mayonesa al gusto. Si quieres, lo puedes decorar con aceitunas o un poco de pimiento rojo asado.

TRUCO: Para pelar los huevos: sácalos de la cazuela, ponlos bajo agua fría durante un par de minutos, y aprovecha para pelarlos entonces. Si los intentas pelar antes te quemarás los dedos, y si esperas demasiado, la cáscara se habrá quedado demasiado pegada y te llevarás con ella parte del huevo.

TRUCO2: Si eres vegetarian@, puedes quitar el atún y añadir algún encurtido más para darle más sabor. Por ejemplo, aceitunas o pepinillos en vinagre (o los dos!)

Ensalada de quesos frescos y piña

Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para la ensalada:

mezclum de lechugas
3 tomates secos
6 hojitas de albahaca
6 pepinillos en vinagre
1 champiñón
1 rodaja de piña
semillas de sésamo
10 pistachos
2 bolas de mozzarella y/o 200 grs de queso de burgos (si vas a poner las dos cosas, calcula la mitad)

Para el aliño:

Sal
Pimienta negra molida
una cucharadita (pequeña) de mostaza antigua
una cucharada (sopera) de aceite
una cucharada (sopera) de miel de flores

Añade a la lechuga los tomates secos cortados, los pepinillos picados muy fino, el champiñón picado muy fino o en láminas, la piña cortada en taquitos, el queso y los pistachos machacados. Rocía con las hojas de albahaca y el sésamo.
Para la salsa, pon en un botecito pequeño la cucharada de miel, añade el aceite, la mostaza y la sal y la pimienta. Cierra el bote bien y agita enérgicamente para que se mezcle bien la salsa.

TRUCO: La salsa de mosatza y miel es buenísima para cualquier ensalada, y si te gusta que esté más fresca y menos dulzona, le puedes añadir un chorro de limón o lima.

Parrillada de verduras con alioli

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil la parrillada, media el alioli

Ingredientes:

Para la parrillada:

4 dientes de ajo
3 zanahorias
2 cebolletas
1/2 calabacín
4 champiñones
1 puerro
1 pimiento rojo (italiano o de Málaga, de los alargados, vaya)
1 pimiento verde (italiano o de Málaga, de los alargados, vaya)
Sal
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para el alioli:

1 Huevo
250 ml de aceite
Sal
Un chorrito de vinagre y/o limón
Unas hojas de orégano, preferiblemente fresco

Pela los ajos, córtalos en láminas, y ponlos a dorar a fuego medio con un chorro de aceite. Cuando estén dorados, sácalos a un vaso batidor, en el que pondrás el huevo, el aceite, la sal y el chorrito de vinagre y/o limón. Con la batidora puesta en el fondo del vaso y a tope de potencia, deja que la batidora triture haciendo la mayonesa. Cuando la mezcla sea casi homogénea mueve la batidora de arriba a abajo por los bordes como haciendo una U dentro del vaso hasta que la salsa quede totalmente homogénea. Añade entonces el orégano.

Pela las zanahorias, corta la mitad del calabacín de forma longitudinal, las cebolletas en cuartos, los champiñones en medios, los pimientos en tiras, y del puerro limpia la parte de arriba y abajo y la primera capa (comprueba que por la parte superior no haya tierra). Pon el fuego al máximo y fríe las verduras. Cuando estén doradas todas por todas sus partes, baja el fuego a la mitad y mantén los puerros, las zanahorias y las cebollas con la sartén tapada (necesitan algo más de tiempo que los demás para hacerse). Sal y pimienta al gusto por encima de las verduras.

Emplata las verduras y pon un poco de la salsa al lado.

TRUCO: Cuando esté todo hecho, puedes echar unas gotas de agua en la sartén para que recojan el sabor del fondo, y la salsa resultante la echas por encima de las verduras.

TRUCO2: Si quieres realzar más el sabor de las verduras, en el último minuto de sartén las puedes regar con un poco de vinagre o soja; cambiará un poco el sabor, pero está buenísimo!