Mejillones picantes con eneldo y jengibre

Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: si tienes dónde comprar mejillones, fácil. Si no, hay que saber mariscar.

Ingredientes:

Para los mejillones:

1 malla de 1 kg de mejillones
1 cm de raiz de jengibre
1 rabo de una cebolleta grande
2 cucharadas soperas de eneldo
1 lima
2 guindillas cayenas
50 ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra molida

Pela y pica muy finito el jengibre y la cebolleta; pica también las dos cayenas con todo ello y mézclalo. Ponlos con el vino blanco en una olla ancha (para que se hagan por igual los mejillones. Añade el eneldo y el vino, y pon a fuego muy fuerte la cacerola. Prepara un plato hondo para ir sacando los mejillones según se vayan abriendo. Cuando todos hayan abierto (si hay alguno que no, tíralo, es mejor eso que jugártela a la ruleta rusa mejillonesca). Aparta la cacerola del fuego, vuelve a meter todos los mejillones dentro, sala un poco, exprime la lima por encima y déjalos tapados hasta que los vayas a comer (pero no esperes mucho! Calentitos es como mejor están...!). Prepara una buen mendrugo de un pan compacto para mojar la salsa picante al comerlos!!!

TRUCO: Mojar MÁS pan.

Tartar de salmón/atún con guacamole y semillas

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: saber cortar cosas

Ingredientes:

Para el tartar:

2 cucharadas soperas de salsa de soja
100 grs de atún
100 grs de salmón
4 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cebolleta
1 aguacate
Sal
1 limón
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para la decoración:

1 ramillete de cebollino
Unas pocas semillas (chía, sésamo, amapola...)

Prepara 3 recipienes. En uno, mezcla el salmón cortado en tacos finitos con la mitad de la soja, la mitad de la mostaza, sal, pimienta, aceite, y quita el rabo de la cebolleta, pícalo muy fino, y añade la mitad. Haz lo mismo en otro recipiente con el atún. Guarda ambos recipientes en la nevera durante media hora o una hora. Pica la cebolleta muy muy finita, el guacamole en cuadraditos de tamaño parecido al atún/salmón, añade el zumo de limón, la sal y unas gotitas de aceite. Resérvalo en la nevera igualmente.

Utiliza un molde circular, o corta algún tupper que tengas de los chinos para usarlo de molde como hemos hecho nosotros; debe quedar abierto por arriba y por abajo. Echa el guacamole, pon encima el salmón. En otro plato, repite el proceso. Decora ambos con cebollino y semillas.

TRUCO: El aliño se puede variar, le viene muy bien algún encurtido como pepinillo, por ejemplo, o algún sabor fuerte como alcaparras.

Arroz frito asiático vegetariano

Tiempo de preparación: 45 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: Saber hacer un arroz blanco

Ingredientes:

Para el arroz blanco:

Arroz blanco!!!

Para la transformación a asiático:

1 chorrito (2 cucharadas soperas) de salsa teriyaki
1 chorrito (2 cucharadas soperas) de salsa soja
2 guindillas cayenas
1 puerro
4 zanahorias
2 huevos
Unas pepitas de sésamo
Unas ramitas de cebollino

Primero hacemos un arroz blanco como en la receta del enlace. Cuando esté casi hecho, antes de que se seque, vamos sofriendo a fuego muy fuerte y con solamente un poco de aceite las verduras peladas y troceadas y las dos cayenas. Añadimos el arroz y las salsas y movemos rápidamente para que el arroz se acabe de hacer en la sartén y recoja los sabores de la soja y el teriyaki. Cuando ya esté hecho, añade los huevos. Esperamos a que cuajen un poco, salpimentamos si es necesario y lo retiramos todo. Por último, decora con un poco de cebollino y unas semillas de sésamo.

TRUCO: Varía esas verduras!!! los champiñones y las setas le vienen genial a todas las recetas con soja.

Sopa asiática de maíz, champiñones y quinoa

Tiempo de preparación: 20-25 minutos además del tiempo de preparar el caldo (1/2h con olla expréss, 1:20h sin ella)
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil la cocción, media la mayonesa

Ingredientes:

Para el caldo:

Restos de salmón (en nuestro caso una cabeza entera y varias espinas)
Pimienta negra molida (una cucharadita)
3 champiñones
3 dientes de ajo
1 cebolla morada
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de guindilla en polvo
1 guindilla cayena
4 ramitas de eneldo enteras
1 puerro limpio

Para la sopa:

3 dientes de ajo
3 champiñones
200 grs de quinoa seca
1 lata o mazorca de maíz dulce
1 vaso de salsa de soja
La parte más verde de medio puerro

Pica e introduce todos los ingredientes para el caldo en una olla (si tienes exprés, mejor) y llénala de agua. De la cabeza, retira los ojo y las agallas preferiblemente. Guarda del puerro un trozo verde de la parte de arriba limpio. Cuece durante 1h si es exprés, o 3h si es una olla normal. Cuando esté listo el caldo, cuélalo. Mientras se hace, pruébalo varias veces para comprobar el punto de sal, aunque debes dejarlo un poco soso hasta que añadas la soja, que de por sí es basante salada.

Sigue el siguiente enlace para más información sobre cómo hacer un buen caldo (y reírte un rato también): CALDO SEGÚN EL COMIDISTA

En una olla limpia, sofríe 3 dientes de ajo (en este caso los he "explotado" con un prensador de ajos, para que luego no queden trozos en la sopa). Cuando ya tengas preparado el caldo, cuélalo a una olla limpia, añade la soja, el maíz, el champiñón picado, y la quinoa (en este caso, quinoa seca). A los 15 minutos, apaga el fuego. Al servir, pica el puerro que habíamos reservado muy finito para que nos salgan aritos que quedarán flotando crujientes y un poco picantes. Ahora a disfrutar!

TRUCO: Como siempre, para hacer un caldo, aprovecha al máximo las cosas que necesites utilizar de tu nevera! Y, si quieres, rehoga antes los ingredientes para darle un color más oscuro y un sabor un poco más fuerte.