Kale con aguacate y huevo pochado

Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: fácil la cocción, media el huevo pochado

Ingredientes:

Para la berza con aguacate:

300 grs de kale
1 aguacate maduro
Pimienta negra molida
Pipas y semillas variadas
Un chorrillo de aceite

Para el huevo escalfado:

HUEVOS ESCALFADOS

Prepara la kale hirviéndola durante unos 10 minutos en una cacerola normal con sal. Cuando esté hecha, pásala por una sartén muy caliente con aceite (en mi caso utilicé un aceite picante que tengo siempre en un bote lleno de guindillas cayenas). Parte encima el aguacate y corona el plato con el huevo pochado. Decora con los frutos secos.

Rabo de toro

Tiempo de preparación: 20-25 minutos + 45 mins (olla expréss)/3h (olla convencional)
Precio de los ingredientes: aprox 15€

Dificultad: es mucho más fácil de lo que piensas

Ingredientes:

Para el rabo de toro:

1 rabo de toro o vaca
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate
1 pimiento verde
4 zanahorias
2 vasos chatos de vino tinto (o uno de tinto y uno de blanco)
2 guindillas cayenas (opcionales)
3 clavos (especia)
Pimienta negra molida
Un chorrillo de aceite

Para el acompañamiento:

Patatas fritas "paja" con pimienta y eneldo
Arroz blanco -> sigue el enlace!

Primero hacemos el fondo por orden: el ajo a media temperatura hasta que se ponga marrón, luego subimos la temperatura y añadimos bien picadita la cebolla, los pimientos y las zanahorias.

Mientras se pocha la verdura, cortamos el rabo de toro si no estaba cortado, y lo salpimentamos y enharinamos y ponemos a fuego fuerte en una sartén para sellarlo. Cuando cambie de color la verdura, añadimos el tomate y el rabo de toro. Bajamos el fuego a fuego muy bajo (2-3 sobre 10), y añadimos el vino, sal y las especias. Tapamos la olla, si es exprés contamos 45 minutos desde que suene, y si es una olla normal, unas 3 horas en las que nos tenemos que acordar de mover cada 15-20 minutos la salsa par que no se pegue al fondo de la olla.

Por último, retiramos los trozos de rabo a un plato hondo, y trituramos la salsa. Volvemos a ponerlo a fuego lento mientras hacemos las patatas para que acabe de ligar la salsa e impregne el rabo.

Picamos las patatas muy finito para que queden pequeñas tiras que luego serán nuestras patatas paja, ponemos el fuego a tope, y las vamos friendo de poco en poco para que no se peguen y queden todas doraditas. Según sacas cada remesa, ponla en papel absorbente y salpimenta al gusto (a mí me gusta añadirle un poco de eneldo a las patatas fritas, además de sal y pimienta).

Fingers de pollo al ajo con salsa de yogur y menta

Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Precio de los ingredientes: 5€-10€

Dificultad: media el rebozado

Ingredientes:

Para el pollo:

2 pechugas de pollo de corral
2 cdtas de mostaza de Dijon fuerte
Sal
Pimienta negra molida

Para el empanado:

2 huevos
2 dientes de ajo
10 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen
Media baguette de pan de pipas ya dura

Para la salsa:

1 yogur tipo "griego" sin azúcar
1 chorrillo de aceite de oliva
5-10 hojas de menta (5 si son grandes, 10 si son pequeñitas)
Sal

Primero, siempre que vayamos a freir una pechuga de pollo, es una buena idea dejarla a remojo en leche durante una o dos horas. Esto blanquea la pechuga y hace que absorba la leche y quede bastante más jugosa. Si no tenemos tiempo para ello, vamos directos al lío. Partimos las pechugas en tiras, las ponemos en un plato hondo donde las salmipentamos y echamos la mostaza y con las manos mezclamos bien para que se reparta.

En un bol pequeño echamos dos huevos y batimos un poco para que se rompan las yemas. En la batidora o similar, metemos el pande pipas, la albahaca y los dos dientes de ajo. Trituramos hasta que esté todo homogéneo como pan rallado. Lo ponemos en un tercer plato. Calentamos una sartén con mucho aceite para que cubra enteros los trozos de pollo al sumergirlos, y preparamos un plato con papel absorbente al lado para ir sacando los fingers. Pasamos cada trozo de pollo por el huevo, por el pan rallado y lo metemos dos minutos en el aceite hirviendo (1 min por cada lado). Si puedes, primero remoja todos los trozos en el huevos y luego pasa todos por el pan, porque si no te vas a pringar mucho tú, tu cocina, y vas a desperdiciar mucho huevo y pan que se te quedará pegado a los dedos.

Mezcla los ingredientes de la salsa picando bien las hojitas de menta. Sirve y disfruta!!!

TRUCO: Puedes hacer varias pechugas de pollo y rebozarlas y dejarlas congeladas así. Cuando las quieras hacer, no es necesario ni que las dejes descongelar, directamente lánzalas al aceite bien caliente. Es uno de los mejores congelables!

Vichyssoise

Tiempo de preparación: 1 hora
Precio de los ingredientes: menor de 5€

Dificultad: saber distinguir alimentos y cortar

Ingredientes:

Para la crema de puerros:

3 puerros grandes
1/2 cebolla
1 patata grande
3 dientes de ajo
1 brick de 125 ml de nata para cocinar (opcional)
1 esqueleto de pollo (opcional)
Pimienta negra molida
Sal
Un chorrillo de aceite

Para la decoración:

Unas hojas de albahaca
Un trocito de parmesano rallado o cortado muy finito
Un chorrillo de aceite

Prepara dos ollas. En una, ve poniendo todo lo que sobre de limpiar los puerros y las cebollas (las partes verdes, las capas más externas -y no negras- de la cebolla y 1/2 cebolla... pero eso sí, lávalo primero). Si no eres vegetariano, añade también un esqueleto de pollo. Pon esto a hervir durante unos 30 minutos para conseguir el caldo que hará de base de la crema.

En la otra olla, pon a dorar a fuego medio las patatas, los puerros, la otra media cebolla, los ajos (yo los aplasto con un triturador), y añade sal y pimienta en cantidad. Cuando empiece a estar transparente el puerro y las patatas parezcan cambiar de color, añade caldo del otro recipiente hasta cubrir las patatas y los puerros, y ponlo todo a hervir 30 minutos más. Cuando haya pasado este tiempo, tritura todo y añade la nata si quieres que quede una textura un poco más cremosa. Mezcla bien y pon a punto de sal y pimienta a tu gusto. La crema estará mucho más rica de un día para otro, y es ideal para hacer más cantidad y congelar durante el tiempo que sea necesario.

TRUCO: Variar la decoración cambiará sustancialmente el sabor. Prueba con ralladura de limón o naranja, o con hojas de orégano o de menta picadas.